Gaur egun, egurra eta altzairua elkarrekin bizi dira gure sagardotegietan. Gutxi gora behera, Gipuzkoako ekoizpenaren erdia egurrezko kupel handitan ontziratua dago eta beste erdia altzairuzkoetan, orohar tamaina txikiagokoak izan arren, 110.000 litrotako edukiera izan dezakete. “material batek ez du bestea ordezkatzen eta biek elkarren osagarri izan behar dute” dio Xabier Kamio enologoak.
Iturria: El Diario Vasco.
Ikusi artikulu osoa: “La sidra tiene dos casas”