El día 21 de septiembre de 2018 se celebrará en San Sebastián el «XVII Concurso de Sidra. Premios Diputación Foral de Gipuzkoa», organizado por el Dpto. de Promoción Económica, Medio Rural y Equilibrio Territorial de la Diputación Foral de Gipuzkoa, con la colaboración del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Euskal Sagardoa.
A continuación de detallamos las bases por las que se regula el «XVII Concurso de Sidra. Premios Diputación Foral de Gipuzkoa:
Objeto:
El objetivo del Concurso es valorar, fomentar y premiar la bodega que elabora la sidra de Denominación de Origen Euskal Sagardoa de mejor calidad, tanto desde el aspecto analítico como organoléptico; ello supone una medida que contribuye a la mejora de la competitividad de este producto.
Así, con el fin de promocionar, difundir y, en definitiva, mejorar el conocimiento y la comercialización de la sidra natural vasca, así como de estimular a las personas elaboradoras a mejorar la imagen y posición del mercado de la sidra guipuzcoana; y con el fin de promocionar entre los consumidores/as el conocimiento y valoración de sus características, y como medida institucional de impulso y apoyo a la Euskal Sagardoa, se convoca «XVII Concurso de Sidra. Premios Diputación Foral de Gipuzkoa».
Organización:
La Diputación Foral de Gipuzkoa organiza y patrocina el Concurso; la Denominación de Origen Euskal Sagardoa colabora en el mismo.
Se crea un Comité que se encargará de la gestión y el desarrollo del Concurso, constituido por dos representantes del Departamento de Promoción Económica, Medio Rural y Equilibrio Territorial de la Diputación Foral de Gipuzkoa y una persona representante de la Denominación de Origen Euskal Sagardoa.
Participantes:
Podrán participar en el concurso las bodegas inscritas en el registro de bodegas de elaboración de la Denominación de Origen Euskal Sagardoa.
Las empresas participantes radicarán en territorio guipuzcoano y estarán inscritas en el Registro de Industrias Agrarias del Gobierno Vasco; asimismo dispondrán del Registro de Embotellador y del Registro de Sanidad.
Las sidrerías participantes deberán presentar embotelladas sidras naturales de elaboración propia y que hayan sido previamente calificadas por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Euskal Sagardoa.
Todas las sidras que se presenten al Concurso tendrán que ser de la cosecha del año 2017 y se presentarán etiquetadas y numeradas y la trazabilidad de los lotes presentados a concurso estará garantizada por el Consejo Regulador.
Será imprescindible que se inscriban por lo menos veinte sidrerías para concursar. Si no se diese esta condición el premio quedará desierto.
Requisitos para la admisión de solicitudes:
- Aquellas bodegas interesadas en participar en la presente convocatoria, deberán presentar, debidamente cumplimentado, el modelo de instancia que se acompaña como anexo de las presentes Bases y que serán publicadas en el Boletín Oficial de Gipuzkoa. En dicha solicitud se autorizará a la Denominación de Origen Euskal Sagardoa a verificar la trazabilidad de las muestras participantes en el Concurso.
- Solo se admitirán a concurso las sidras con denominación de origen Euskal Sagardoa que cumplan los requisitos exigidos en la normativa que les resulte de aplicación y los establecidos en las presentes bases.
- No será admitida a efectos del concurso convocado ninguna sidrería sobre el que exista resolución firme de sanción por los órganos competentes en la materia.
Recogida de muestras:
Buscando que el concurso premie a las bodegas que elaboran sidras de calidad, las bodegas concursantes deberán presentar una muestra al Concurso (amparada bajo la Denominación de Origen Euskal Sagardoa), e identificada por su número de lote.
La sidrería indicará el tonel o lote de la sidra que quiere calificar y que presenta al Concurso. Se recogerá la muestra (6 botellas) en las respectivas bodegas una vez embotelladas y etiquetadas (con número de lote). Se comprobará el número de lote de la partida con los datos obrantes en la Denominación y se levantará acta de la recogida, dejando constancia de los litros correspondientes al lote presentado.
La sidrería reservará otras 6 botellas de ese mismo lote previamente precintadas por la organización, para su posible uso en la celebración de la entrega de premios.
La fecha prevista para la recogida de muestras será la segunda quincena de agosto del año 2018.
Jurado de Cata:
— Análisis físico-químico. Todas las muestras presentadas a concurso serán analizadas físico-químicamente en el Servicio de Laboratorio, Calidad e Innovación Agraria (Fraisoro). Aquellas muestras que cumplan lo dictado por el Real Decreto 72/2017, de 10 de febrero, por el que se aprueba la norma de calidad de las diferentes categorías de la sidra natural y de la sidra (Boletín Oficial del Estado n.º 44, de 21 de febrero de 2017) y que, además, contengan igual o menor cantidad de 5 g/l de glucosa + fructosa, pasarán a la fase de cata organoléptica.
— Cata organoléptica: Para esta fase se contará con un jurado de cata, presidido por la Diputada Foral del Departamento de Promoción Económica, Desarrollo Rural y Equilibrio Territorial de la Diputación Foral de Gipuzkoa, o persona en que delegue; actuará como Secretario una persona funcionaria del mismo Departamento, miembro del Comité organizador, con voz pero sin voto. Y para la valoración organoléptica de las sidras se contará con los integrantes del Panel de Cata de Sagardoa de Fraisoro (acreditado por E.N.A.C.). Los elaboradores de sidra que sean integrantes del citado panel no podrán tomar parte en la valoración organoléptica del concurso.
El procedimiento de cata se llevará a cabo siguiendo el «Método de análisis sensorial del panel de cata de Sagardoa», aceptado y aprobado por la Denominación de Origen Euskal Sagardoa.
Las catas serán por el procedimiento de Cata Ciega.
Fallo del Jurado:
En la fase de cata, el Jurado puntuará las muestras de las diversas sidras presentadas.
Tras la cata organoléptica de las sidras concursantes el jurado de cata seleccionará 6 sidras finalistas. Estas, serán vueltas a catar.
La elección de la sidrería ganadora, se determinará calculando la media de las puntuaciones que hayan sacado las seis sidras finalistas. La sidrería ganadora será aquella que obtenga la puntuación media más alta. En caso de empate, se volverán a catar las muestras empatadas, sacando posteriormente la media de las puntuaciones obtenidas hasta entonces. Con esto se determina solamente la posición de las sidras empatadas.
Durante todo el proceso del Concurso de Sidra se mantendrá el anonimato de las sidras y participantes.
El fallo del Jurado será inapelable.
Una de las botellas de cada muestra presentada quedará depositada en las dependencias del Servicio de Laboratorio, Calidad e Innovación Agraria (Fraisoro), a efectos de posibles comprobaciones y/o análisis que puedan ser solicitados por el Jurado a efectos del cumplimiento de las presentes bases.
Premios:
Se establecerán premios y trofeos para las tres sidrerías finalistas del Concurso, consistentes en:
— Primer Premio: 3.000 euros, Txapela y Trofeo.
— Segundo Premio: 1.250 euros y Trofeo.
— Tercer Premio: 800 euros y Trofeo.
Así mismo la Diputación Foral de Gipuzkoa realizará una labor de promoción de las sidrerías premiadas durante el plazo de un año, a partir de la publicación del fallo de este concurso en el Boletín Oficial de Gipuzkoa.
La concesión de los premios se realizará mediante Orden foral de la diputada foral del Departamento de Promoción Económica, Desarrollo Rural y Equilibrio Territorial de la Diputación Foral de Gipuzkoa, y será objeto de publicación en el Boletín Oficial de Gipuzkoa.
La entrega de premios se realizará en un acto convocado y organizado a tal fin, que tendrá lugar el día 21 de septiembre, al que se dotará de la transcendencia y solemnidad adecuadas.
Las seis sidrerías finalistas se comprometen a enviar una persona que les represente al acto de entrega de premios, así como las 6 botellas reservadas del lote presentado.
Todas las sidrerías concursantes serán invitadas al acto de entrega de premios.
Interpretación:
Se faculta a la diputada foral del Departamento de Promoción Económica, Desarrollo Rural y Equilibrio Territorial de la Diputación Foral de Gipuzkoa para dictar cuantas disposiciones considere necesarias de cara al correcto desarrollo de este «XVII Concurso de Sidra. Premios Diputación Foral de Gipuzkoa», si así fuese necesario, así como para resolver cualquier duda respecto a la interpretación de las presentes bases.
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Fuente: Diputación Foral de Gipuzkoa