Una receta fácil y ligera de Charo Zapiain, Restaurante Roxario de Astigarraga.
INGREDIENTES: Manzana, cebolla, ajo tierno, lechuga, escarola, aceite virgen de oliva, sal, vinagre de sidra, sidra y limón. También admite rúcula y otras hierbas.
PREPARACIÓN: Pelar y preparar la manzana en gajos con el zumo de medio limón, para evitar su oxidación. Una vez limpiadas y escurridas bien las verduras, aliñarlas junto con el ajo tierno y la cebolla con la sal, la sidra, el aceite virgen de oliva y el vinagre de sidra. Conjuntar con la manzana y mezclar todo. Dejar reposar unos minutos y ¡qué aproveche!
Fuente: Sagardoaren Lurraldea 32 Boletina.
Autor: Lourdes Odriozola Oyarbide.