Activités

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Activité du jeudi : dîner avec accord mets-vins à la cidrerie Astarbe

Description : dîner accompagné de cidres locaux et internationaux à la cidrerie Astarbe, où le sommelier Juan Luis García (du restaurant Casa Marcial – Asturies) nous expliquera comment présenter le cidre aux clients.
Localisation : Cidrerie Astarbe (Astigarraga)
Data : jeudi 18 novembre
Heure : 20 h 30                           Voir menu
Prix : 50 €

 

Activité du vendredi : Adarrazpi + Dîner au Bar Ikatza

Description : visite guidée de la fromagerie Adarrazpi et dégustation de produits à base de lait de brebis + Dîner avec des produits locaux au Bar Ikatza.
Localisation : Adarrazpi (Urnieta) / Ikatza (Astigarraga)
Date : vendredi 19 novembre
Heure : 17 h 00 (Adarrazpi) / 20 h 30 (Ikatza)
Prix : 60 €

 

Activité du samedi : atelier chocolat + Alubiada

Description : atelier chocolat + déjeuner avec potée de haricots de Tolosa au menu.
Date : samedi 20 novembre
Heure :
– 10 h 30 : Atelier chocolat
– 13 h 30 : Repas -Potée de haricots de Tolosa
Prix : 50 €

 

Dîner du samedi : cidrerie Alorrenea

Description : dîner à la cidrerie Alorrenea, à Astigarraga, avec dégustation du menu traditionnel de cidrerie.
Localisation: Cidrerie Alorrenea
Date : samedi 20 novembre
Heure : 20 h 30
Prix : 35 €

 

 

Dîner avec accord mets-cidres (locaux et internationaux)

En guise d’apéritif
Cod chowder (velouté de morue)
Cidres : Gartziategi 700 appellation d’origine Euskal Sagardoa

Plat 1 cidres nature
Jambon ibérique basque de Basatxerri
Omelette à la morue avec des œufs de la ferme Peluaga d’Oiartzun
Cidres : Oiharte Markesa appellation d’origine Euskal Sagardoa

Plat 2 cidres haute expression
Poulpe de Manuela ii grillé sur lit de pommes de Terre Udapa confites, huile d’olive
Artepe de Bergara et paprika, vinaigrette de légumes et de pomme Mendiola
Cidres : Trabanco Alicia

Plat 3 deuxièmes fermentations
Dos de lotte de la confrérie de pêcheurs de Pasai San Pedro grillé sur lit de poireaux
confits au cidre, émulsion de sauce à l’ail traditionnelle et huile d’olives noires
Cidres : Astarbe by Hur 24 et Éric Bordelet poiré granit.

Plat 4 cidres haute expression
Pigeon rôti d’Iparralde avec une réduction de ses jus et ses abats, compote de pomme
Astarbe et marrons glacés
Cidres : Weidmann & Groh Cydonia

Plat 5 cidres haute expression
Planche de fromages basques, confiture de pommes maison et mousseux by hur et noix
du Goierri (6 fromages : Idiazabal, Roncal, Ossau Iraty, vache, bleu, truffé)
Tarte feuilletée aux pommes Astarbe et Mendiola parfumées à la cardamome et crème
de noix.
Cidres : cidre de feu Panizales et cidre de glace Bizi Goxo de Zapiain
Café Aitona organique 100 % arabica