KUPELA ouvre sa sagardotegi (cidrerie) le vendredi 19 avril sur les bords des quais de l’Adour au 79 avenue du Capitaine Resplandy à Bayonne, offrant une expérience unique aux amateurs de cidre et aux passionnés de gastronomie.
LA TRADITION DU SAGARDO
Depuis des siècles, les Basques produisent et consomment du Sagardo, qui se traduit littéralement par « vin de pomme ». En termes de procédé de production, la fermentation sans levure ajoutée, transforme la totalité du sucre naturel des pommes en alcool. Les pommes utilisées pour la production du sagardo sont d’origine plus acides et naturellement moins sucrées que celles utilisées pour un cidre français
OFFRE DE RESTAURATION INEDITE
Tous les week-ends, nous vous proposons le menú cidrerie unique, une cuisine authentique et généreuse, faite pour mettre en exergue le sagardo, dans le respect des traditions du Pays Basque Sud. Du lundi au vendredi, notre menu du jour met à l’honneur des plats locaux préparés avec des ingrédients frais et de saison
PRODUCTION SUR PLACE
La sagardotegi Kupela est équipée de 4 cuves inox de fermentation isobarométriques ainsi que deux cuves en bois pour produire du sagardo destiné à être consommé sur place.
TXOTX / SAGARDOA / KULTURA
Au coeur de l’expérience se trouve la pratique du Txotx, un rituel traditionnel où les consommateurs sont conviés à déguster le sagardo directement au tonneau. Au sein de ce lieu, que l’on veut unique en Pays Basque Nord, nous souhaitons faire vivre les valeurs de partage et convivialité, en immersion dans l’atmosphère singulière de notre terre
Iturria: Kupela sagardotegia Baiona