Concours de Cidre International

Cidre élaboré à 100 % avec du jus frais de pommes à cidre ou à couteau. Bien que la caractéristique dominante soit l’acidité fixe, ce sont des cidres qui peuvent être élaborés en utilisant des techniques telles que la clarification ou la filtration. Cidres ayant une faible présence de gaz carbonique (maximum 1,5 bar), qui peut être d’origine exogène.

Cidre élaboré à 100 % avec du jus frais de pommes à cidre. La caractéristique dominante est l’amertume. Cidres à haute teneur en tanins. Généralement élaborés avec des pommes douces-amères, principalement en Grande-Bretagne (Somerset ou Herefordshire), Normandie, Bretagne… mais aussi dans d’autres endroits où est cultivé ce type de pomme (très souvent en France ou en Grande-Bretagne).

Cidre élaboré à 100 % avec du jus frais de pommes à cidre ou à couteau. Cidres élaborés suivant une méthode traditionnelle, ancestrale ou Charmat. Gaz carbonique endogène, non rajouté. Carbonatation forcée interdite.

Boissons élaborées avec des poires, qu’elles soient plates ou mousseuses. Poiré élaboré à 100 % avec du jus frais de poires à couteau ou à poiré. Gaz carbonique endogène ou ajouté.

Ce sont des cidres mélangés, pomme/poire avec d’autres fruits/épices. Aux pommes ou aux poires ont été rajoutés d’autres ingrédients comme des fleurs (sureau, etc.), des herbes (lupin, etc.), des fruits (fruits rouges, etc.) ou des légumes (concombre, poivron, etc.).

Cidres élaborés suivant une méthode moderne dans laquelle l’utilisation de jus concentré, l’addition d’eau, de sucres, d’arômes ou d’autres édulcorants après la fermentation sont autorisées, et avec carbonatation forcée.

Cidres de glace, de feu ou élaborés avec d’autres techniques dans lesquelles le moût a été réduit avant la fermentation. Cidres/poirés doux élaborés avec des pommes/poires, dont le taux de sucre est exclusivement résiduel (non ajouté). Avec éventuellement une faible présence de gaz carbonique (maximum 1,5 bar).

Tous les cidres n’entrant pas dans le reste des catégories.