Mucha sidra "con aromas a fruta fresca"
Descripción
Los sagardozales ya pueden degustar la primera sidra de la añada. La cantante Izaro inauguró este miércoles de manera oficial la XXVII temporada del txotx 2020 en la sidrería Alorrenea, de Astigarraga. Al grito de 'Gure sagardo berria' ('Nuestra nueva sidra'), Izaro abrió la primera kupela, que este año se caracteriza por ser "equilibrada y con aromas a fruta fresca".
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Ficha
- Autor: Jaione Alonso
- Fuente: El Diario Vasco
- Fecha: 16 de enero de 2020
- Clasificación: 5.1. Aperturas txotx
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa
- Signatura: P35-6 »
- Código: NA-009952
Texto completo
Los sagardozales ya pueden degustar la primera sidra de la añada. La cantante Izaro inauguró este miércoles de manera oficial la XXVII temporada del txotx 2020 en la sidrería Alorrenea, de Astigarraga. Al grito de 'Gure sagardo berria' ('Nuestra nueva sidra'), Izaro abrió la primera kupela, que este año se caracteriza por ser «equilibrada y con aromas a fruta fresca». Se da la paradoja de que la cantante no bebe alcohol, como ella misma reconoció, aunque recibió con «honor» la invitación. Así, alzó el vaso y probó «un poquito» la sidra.
La mañana, que transcurrió en un ambiente festivo, rebosó tradición y simbología. Antes del txotx, la cantante de Mallabia protagonizó la plantación de un manzano nuevo en el manzanal de la Sagardoetxea en Astigarraga, un acto simbólico «como muestra del dinamismo y la renovación de la naturaleza, que año tras año ofrece la posibilidad de sentarse en torno a una mesa y la sagardoa». En el mismo intervinieron los bertsolaris Beñat Gaztelumendi y Agin Laburu.
La cosecha de 2019 ha permitido elaborar alrededor de 12 millones de litros de sidra en Euskadi y Navarra, siendo aproximadamente 8,5 millones los elaborados con manzana autóctona. Concretamente, bajo la certificación de la Denominación de Origen Euskal Sagardoa se han elaborado 3 millones de litros de este caldo, lo que ha duplicado la añada de 2018. En total han sido 48 las sidrerías que han producido la sidra Euskal Sagardoa: 41 sidrerías de Gipuzkoa, 5 de Bizkaia y 2 de Araba.
«Color más alegre»
Los datos se dieron a conocer en la rueda de prensa que tuvo lugar en la Sagardoetxea en la que intervinieron el alcalde de Astigarraga, Xabier Urdangarin; el diputado de Promoción Económica, Turismo y Medio Rural, Imanol Lasa; el director de Calidad e Industrias Alimentarias del Gobierno Vasco, Peli Manterola; el gerente de la Denominación de Origen Euskal Sagardoa, Unai Agirre; la representante de los sidreros de Sagardoaren Lurraldea, Nere Lizeaga; y la propia Izaro. Urdangarin reconoció la «inmensa labor que realizan las asociaciones de Astigarraga en la promoción de la cultura de la sidra, «una colaboración que será necesaria para afrontar los retos del futuro».
Por su parte, Lasa recordó la apuesta que la Diputación Foral de Gipuzkoa lleva a cabo desde 2016 para fomentar la manzana autóctona que se traduce en una nueva convocatoria de ayudas dotada con casi 300.000 euros. «La sidra producida con manzana local ha crecido hasta el 30%, dato que esperamos esté cerca del 100% al final de la legislatura», auguró. También el Gobierno Vasco contribuye a comercializarla fuera de nuestras fronteras, «con el objetivo de hacer crecer el 5% de exportaciones», tal y como señaló Manterola.
De manzanos como el que sembró Izaro, han salido los 5 millones de kilos de manzanas procedentes de cerca de 500 hectáreas de 250 productores de manzana local. «La producción ha sido, en general, muy alta. La maduración ha venido un poco más retrasada, aunque de forma leve», explicó Lizeaga, quien añadió que la nueva sidra es de «color más alegre» que en años anteriores, «muy limpia en nariz, muy equilibrada y con aromas a fruta fresca».
La producción de sidra con manzana local se ha duplicado en 2019, al lograr los 3 millones de litros
Ya en la sidrería Alorrenea -en la que estuvo la consejera de Desarrollo Económico e Infraestructuras, Arantza Tapia-, y con la llamada de los txalapartaris en la entrada, los dantzaris bailaron la sagar dantza y, posteriormente, los sagardogiles invitaron a Izaro a formar parte de la soka dantza para abrir la kupela y degustar la primera sidra de esta nueva añada. Izaro solo cató «un poquito» porque reconoció que no bebe alcohol. «Mi cuadrilla está un poquito dolida porque ellas son las que de verdad suelen ir a las sidrerías todos los años sin fallar, mientras yo me quedo en casa», explicó.
Así, Izaro se sumó a la ya larga lista de personalidades que tuvieron el honor de abrir la temporada del txotx en años anteriores como los chefs Eneko Atxa, Aduriz y Arzak; los futbolistas José Mari Bakero, Periko, Mikel y Xabi Alonso, o la Real Sociedad de Fútbol; los pelotaris Martínez de Irujo y Julián Retegi; los ciclistas Olano e Indurain; o el grupo La Oreja de Van Gogh.