Culinary Action Gipuzkoa, el retrato del emprendimiento gastronómico en el mercado hostelero de Guipúzcoa
Descripción
Elkano. Aitor Arregui / Cómo una parrilla vasca de Getaria creada en los años sesenta se convierte en el restaurante número 30 en la lista 'The World's 50 Best Restaurants'.
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Ficha
- Autor: Marta Fernández
- Fuente: Gastroeconomy
- Fecha: 2019-12-03
- Clasificación: 6.6. Gastronomía
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-009826
Texto completo
Más de una veintena de emprendedores gastronómicos se reunió ayer en San Sebastián, en Culinary Action Gipuzkoa, cita organizada por Basque Culinary Center, en LABe, sede de BCC Innovation. Nuevos negocios nacidos de las sinergías con productores, la parrilla como eje de negocios familiares y formatos modernos, oportunidades de negocio por el lado líquido de la gastronomía, el emprendimiento como resultado de la formación, conceptos de restaurantes en hoteles, negocios abiertos en San Sebastián por emprendedores internacionales o la historia de Elkano como una parrilla creada en los años sesenta y convertida en el restaurante número 30 en la lista ‘The World’s 50 Best Restaurants’ fueron temas que retrataron la gastronomía actual guipuzcoana. Estos son los principales mensajes y el retrato el retrato del emprendimiento gastronómico en el mercado hostelero de Guipúzcoa, a través de las experiencias de 26 emprendedores.