La mejor sidra de Gipuzkoa es de Aduna
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Ficha
- Autor: Javier Meaurio
- Fuente: El Diario Vasco
- Fecha: 2010-06-06
- Clasificación: 5.6. Concursos
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-000952
Texto completo
La sidrería Zabala obtiene por tercera vez el galardón que concede la Diputación La sidrería Zabala de Aduna ha conseguido el premio a la mejor sidra de Gipuzkoa, un concurso que organiza por noveno año la Diputación. Un Martín Zabala contento y «muy nervioso», que ya obtuvo este galardón en 2006 y 2004, recogió ayer en la Cofradía Vasca de Gastronomía la txapela, el trofeo y los 2.500 euros que reconocen a la mejor sidra guipuzcoana, entre las 27 empresas elaboradoras que se han presentado al concurso. Los enólogos, químicos, someliers, hosteleros y representantes de las cofradías de la sidra Tolarea de Hernani y de la Vasca de Gastronomía que componían el jurado -un total de diez- olieron, observaron el color, la desaparición de la burbuja tras agitarse el vaso, y saborearon la seis sidras seleccionadas para la fase final que fueron, además de la ganadora Zabala, Altzueta de Hernani -segunda-; Astarbe de Astigarraga -tercera-, y las tres que recibieron diploma: Elutxeta de Urnieta, Gurutzeta de Astigarraga e Isastegi de Tolosa. Como señaló el diputado de Medio Rural, Rafael Uribarren, los objetivos de este concurso persiguen «valorar y premiar la calidad de la sidra natural embotellada, tanto desde el punto de vista organoléptico, como analítico, teniendo en cuenta que esta bebida, además de consumirse al 'txotx' durante los meses de invierno, se bebe sobre todo en verano ya embotellada». El ganador, Martín Zabala, indicó que el del sidrero es un trabajo muy duro que lleva con su hermano y su padre. Sobre la sidra que elaboran la calificó de «afrutada, limpia, sabrosa y fácil de beber» y reconoció lo ajustado del premio -consiguieron 77 puntos por los 76 del segundo y los 75 del tercero- «porque el nivel del producto que se presenta es muy elevado». Siete sidrerías de Astigarraga, otras tantas de Hernani, dos de Usurbil y dos de Urnieta y una por cada una de las localidades de San Sebastián, Abaltzisketa, Aduna, Aia, Andoain, Irun, Tolosa y Zerain se han presentado a este concurso. Las muestras de sidra se recogieron en las respectivas bodegas directamente de la kupela o del tonel. Para presentarse al concurso se precisaba un mínimo de cinco toneles llenos, para sidrerías que elaboran más de 200.000 litros y de tres para las de menor volumen. Cada sidrero indicaba los toneles con los que se presentaba y por sorteo era escogida una sola kupela, de la que se extrajo la muestra de sidra a finales del mes de abril. Una botella de cada muestra se envió para su análisis a los laboratorios de la Diputación en Fraisoro. El segundo clasificado ayer obtuvo 1.500 euros de premio y el tercero 750. Además los tres primeros clasificados recibieron el trofeo 'Garralea o karreto barrika' que tiene origen en el caserío Bidarte de San Sebastián y que han sido realizados por el artesano Jesús María Garmendia, del caserío Kanpoeder del barrio donostiarra de Ibaeta.