La sidra, a través de Sagardoetxea

Descripción

ASTIGARRAGA. DV. Dentro de los festejos de Semana Santa, el centro de interpretación de la sidra de Astigarraga, Sagardoetxe, sigue ofreciendo visitas guiadas. Con una tarifa que ronda los 3,5 euros el visitante puede meterse de lleno en la cultura que rodea a la sidra y conocer de primera mano el proceso de creación de la misma a través de un recorrido guiado por el centro.

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Ficha

Autor: Guisela Crespo
Fuente: El Diario Vasco
Fecha: 2008-03-23
Clasificación: 3.5. Actividades
Tipo documento: Prensa
Fondo: Sagardoetxea fondoa

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Código: NA-009223

Texto completo

ASTIGARRAGA. DV. Dentro de los festejos de Semana
Santa, el centro de interpretación de la sidra de Astigarraga,
Sagardoetxe, sigue ofreciendo visitas guiadas. Con una tarifa
que ronda los 3,5 euros el visitante puede meterse de lleno en
la cultura que rodea a la sidra y conocer de primera mano el
proceso de creación de la misma a través de un recorrido
guiado por el centro.
Esta Semana Santa, además, Sagardoetxea ha ofrecido en su
espacio museístico la novedad de que se ha ofrecido a los
visitantes la posibilidad de elaborar y participar con sus
propias manos el mosto de la manzana. Se trata de conocer
de cerca el proceso completo que los sagardoegiles realizan
cada temporada, paso a paso, hasta la obtención del mosto.
En cuanto al proceso de creación de la sidra, éste se conoce desde la recogida de la manzana con el
kizki, el sistema tradicional e identificativo de la tierra. Hasta llegar a elaborar la patxa, machacando el
fruto con los pisones en una actividad manual, tal y como se realizaba antiguamente. Después el
prensado en el tolare manual y finalmente la obtención del mosto.
Se trata de un recorrido realizado por uno mismo a través del tradicional sistema de elaboración, en el que
no se olvidan los aspectos didácticos. Todo ello le otorga a la experiencia un carácter especial, que
transporta al público en el tiempo y le enriquece en el conocimiento de las tradiciones de la tierra.
El museo Sagardoetxea cuenta en la actualidad con tres espacios diferenciados en los que acercarse a la
historia y a la realidad de la manzana y la sidra.
En primer lugar, el centro de interpretación en el que conocer una tradición milenaria. Junto a él, el
manzanal museístico es el espacio natural donde el manzano se muestra vivo en su proceso de
maduración, floración o una vez ofrecido el fruto. Allí se pueden apreciar las distintas variedades, las
técnicas de injerto, las características de cada variedad, y las conducciones, entre otros. Además, existe
un área reservada a cata y degustación, junto a la tienda. Los visitantes aprenderán de esta manera a
apreciar de esta manera los matices de esta bebida y a conocer la tradición del txotx.
Acudir a la sidrería culmina la propuesta que presenta Sagardoetxea con las visitas guiadas. La sidrería
no es un restaurante, se trata de una bodega y las pautas de comportamiento tienen personalidad propia.
Conocerlas forma parte también de esa tradición.
Al visitante que llega del exterior se le explica que el menú tradicional de las sidrerías se ofrece hoy de
forma prácticamente igual en la mayoría de las sagardotegis, es decir, está compuesto por tortilla de
bacalao, bacalao frito con pimientos verdes, chuletón, queso con membrillo y nueces.
El museo situado a lado de la Casa de Cultura ofrece así una experiencia única ya través de la cual se
puede sentir la historia y las costumbres de un pueblo y que conforman la tradición de siglos en
Astigarraga.
La temporada del txotx