Aduriz protagoniza el inicio del txotx
Descripción
EL cocinero Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz de Errenteria, será el encargado de abrir, el txotx, al grito de `gure sagardo berria´ en el contexto de la presentación de la cosecha 2007 que se realizará en este XV Sagardo Berriaren Eguna en Petritegi Sagardotegia, el próximo miércoles.
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Ficha
- Autor: G.C.
- Fuente: El Diario Vasco
- Fecha: 2008-01-13
- Clasificación: 5.1. Aperturas txotx
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa
- Signatura: P9-5 »
- Código: NA-009184
Texto completo
El cocinero Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz de Errenteria, será el encargado de abrir el txotx, al grito de 'Gure sagardo berria', en el contexto de la presentación de la cosecha 2007 que se realizará en este XV Sagardo Berriaren Eguna en Petritegi Sagardotegia, el próximo miércoles.
Aduriz, tras cursar estudios académicos en la Escuela de Hostelería de Donostia, trabaja, entre otros, con Ramón Roteta, Hilario Arbelaitz, Jean Louis Neichel, Juan Mari Arzak, Fermín Arrambide y Pedro Subijana. En 1998 comienza su andadura en solitario en Mugaritz, restaurante que dirige desde entonces y con el que ha alcanzado la puntuación de 19/20 en la prestigiosa guía Gault&Millau. Es reconocido por la prensa gastronómica como «el fenómeno gastronómico más importante en el panorama mundial en los últimos tiempos». ASTIGARRAGA. DV. Sagardoetxea presentará el próximo 16 de enero, miércoles, las características de la cosecha 2007, lo que viene a considerarse el comienzo de la nueva temporada del txotx y el esperado momento para empezar a disfrutar de la 'sagardo berria'. Este año la cosecha se caracteriza por un caldo aromático y con cuerpo.
El alcalde de Astigarraga, Bixente Arrizabalaga, presidirá el anuncio de esta nueva cosecha y hará la descripción de las cualidades de la manzana y de la nueva sidra, así como los pormenores del proceso de elaboración, en una acto que tendrá lugar en Sagardoetxea, en la Casa de Cultura, a partir de las doce del mediodía del miércoles.
Pero como cada año, también en esta decimoquinta edición, el instante de la jornada corresponderá a la apertura del txotx, que se celebrará en Petritegi Sagardotegia, cuando tras el anuncio de 'Gure Sagardo Berria', que pronunciará como cada año una conocida personalidad, quedará abierta la primera kupela y con ella una añada que se prevé excelente. El honor este año recaerá en el cocinero Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz de Errenteria. Antes, en el manzanal museístico, Aduriz protagonizará también la plantación de un manzano nuevo, un acto simbólico como muestra del dinamismo y la renovación de la naturaleza.
A la una de la tarde dará comienzo el acto simbólico de plantación de un manzano por Andoni Luis Aduriz. A las dos menos cuarto en la sidrería Petritegi se abrirá la primera kupela y al grito de 'Gure Sagardo Berria' se oficializará el comienzo de la temporada del txotx. A continuación se degustará el primer menú de sidrería de la temporada. Durante todo el día los bares de Astigarraga ofrecerán la sagardo berria a su clientela. Por lo que respecta a los caldos de 2007, las bajas temperaturas, si bien han ofrecido una menor cantidad y tamaño en la manzana, han dado un producto de gran calidad, que hace que la cosecha traiga una sidra más aromática.