Estudiantes alemanes de euskera revivieron en Fráncfort las tradiciones vascas de la sidra y degustaron sagardoa
Descripción
Su inmersión en el mundo vasco de la sidra no se produjo de forma literal, directamente en las barricas de sidra o sagardoa, como podrían soñar algunos. Lo que ocurre es que en Alemania, y especialmente en la zona de Fráncfort, existe una gran tradición sidrera, con un producto similar al vasco.
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Ficha
- Fuente: Euskal Kultura
- Fecha: 2007-06-22
- Clasificación: 2.0. Sidrería
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-009158
Texto completo
Su inmersión en el mundo vasco de la sidra no se produjo de forma literal, directamente en las barricas de sidra o sagardoa, como podrían soñar algunos. Lo que ocurre es que en Alemania, y especialmente en la zona de Fráncfort, existe una gran tradición sidrera, con un producto similar al vasco. Así, el pasado martes 25 estudiantes del Curso de Lengua y Cultura Vasca de la 'Casa de Estudios Vascos' (Universidad de Fráncfort), visitó una sidrería alemana para degustar y comparar las experiencias vasca y alemana de la sidra. La clase teórico-práctica corrió a cargo de Martin Petrus, coordinador del Centro de Estudios Vascos y asiduo visitante a Euskal Herria.
El pasado martes 19 un grupo de 25 estudiantes de Lengua y Cultura Vasca de Alemaniako Euskal Ikasketen Etxea (EIAE, Centro Alemán de Estudios Vascos) de la Universidad de Fráncfort se desplazó a una localidad de la campiña para degustar diferentes tipos de sidra (apfelwein en alemán y äppelwoi en el dialecto de la provincia de Hessen).
La visita formaba parte del curso sobre Historia, Cultura, Geografia, Política y Literatura del País Vasco que desarrolla EIAE. Su objeto, ofrecer un acercamiento a la tradición vasca de las sagardotegiak o sidrerías, establecimientos que cada año en la temporada de enero a Semana Santa se convierten en un punto de reunión de amigos y cuadrillas de ciertas zonas de aquel país. 'Con este tipo de clases los estudiantes cambian un poco de aires y experimentan elementos de la cultura popular vasca de una forma diferente, fuera de las aulas', explica a EuskalKultura.com el coordinador del Centro, Martin Petrus.
Diferentes tipos de sidra
'La reunión tuvo lugar en una sidrería del hermoso pueblo de Maintal-Bischofsheim, a unos 10 km del centro de Fráncfort, regentada por el señor Stier (toro, en alemán)', comenta Petrus. 'Para acompañar el Hausschoppe (estilo casero), el Speierling (toma su nombre de un tipo de manzanas), la Sidre (estilo normando) y el famoso Stier (estilo vasco), se sirvió pan elaborado con sidra en vez de agua, queso típico y otras delicias de la región'.
Después el propietario realizó una introducción a la historia de la sidra y su elaboración en Hessen, en Alemania, en Europa y hoy en día en todo el mundo. 'Finalmente nos confirmó lo que todos sospechábamos: que los primeros en hacer vino de manzanas (sagardo) fueron los vascos en la Edad Media', explica Petrus.
Puntos comunes entre vascos y alemanes
Stier elabora la sidra de manera artesanal, buscando una gran calidad en sus caldos y apoyando los aspectos ecológicos de preservar los manzanos de los pueblos de las afueras de Fráncfort y la cultura de la región de Hessen. 'Haber heredado este oficio, y hoy en dia afición, supone para él una satisfacción diaria, explica Petrus. 'Sin ninguna ayuda, él mismo se ocupa de todo el proceso y por eso ¡ay de quien diga que no le gusta su sidra! ¡Suerte que hasta hoy muy pocos se han quejado!' [En la imagen de la izquierda los estudiantes en la barra de la sidrería alemana (foto Petrus)]
La divertida clase ofreció a los alumnos la posibilidad de conocer algunas similaridades entre la cultura vascas y la alemana. 'Quizá aprendieron que entre los vascos y los alemanes hay aspectos comunes. Y todos aprendieron lo que es el euskera y la cultura vasca. Osasuna!', concluye Petrus.