La sidra de Astigarraga y la alubia de Tolosa, hoy de la mano en Sagardoetxea
Descripción
Habrá un maridaje de los dos productos en la jornada festiva que se celebrará en el museo local También se desarrollará una feria de alimentos
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Ficha
- Autor: Juan F. Manjarrés
- Fuente: El Diario Vasco
- Fecha: 2007-01-21
- Clasificación: 5.8. Otros
- Tipo documento: Prensa
- Procedencia: Miel Joxe Astarbe
- Fondo: Sagardoetxea fondoa
- Signatura: P23-32 »
- Código: NA-009136
Texto completo
ASTIGARRAGA. DV. Xabier Kamio, enólogo de
AZ3 y estrecho colaborador de Sagardoetxea, el
experto en gastronomía Peio García Amiano y la
Asociación de Productores de la Alubia de Tolosa
ofrecerán hoy, en el contexto de los actos
programados para Probaketa 2007, todos sus
conocimientos sobre el maridaje de la alubia de
Tolosa de esta temporada y la sagardo berria de
Astigarraga.
Éste será el acto principal de una jornada que
contará con un recorrido por la zona de sidrerías
del municipio y con una feria de productos
gastronómicos en Sagardoetxea. Será el punto y
final para una semana especialmente intensa con
la apertura de la temporada del txotx.
Será a partir de las doce del mediodía en
Sagardoetxea cuando la nueva sidra recién
presentada, «equilibrada en boca, poco ácida y con características de redondez y
armonía, fácil de beber», como la define Xabier Kamio, ofrecerá sus cualidades para el
maridaje con otro de los productos emblemáticos de Euskal Herria: Las alubias de
Tolosa.
Todo ello se desarrollará en el contexto de una jornada muy significada. Probaketa
representa una de las tradiciones más íntimas del mundo de la sidra. Un ritual anual
que lleva a visitar las sidrerías para comprobar el resultado de la cosecha, la prueba de
la sidra.
La propuesta de hoy consiste en una paseo por las zonas rurales de Astigarraga,
partiendo de Sagardoetxea a las 9.00 horas, en torno a los caminos que conducen a las
sidrerías. Se visitará una de ellas y se conocerá de primera mano las peculiaridades del
producto de esta temporada, una información que se contrastará mediante la
degustación.
Tras el recorrido por la zona rural del municipio, Sagardoetxea centrará el resto de
actividades de la jornada, que girarán en torno a una feria de productos alimenticios
artesanales y el análisis de maridaje de la alubia de Tolosa y la sagardoa de
Astigarraga. Atractivos argumentos para el aficionado a la buena gastronomía y para el
amante de los productos naturales, entre los que no faltarán el queso Idiazabal, los
pimientos de Ibarra, el bonito y atún de Getaria, las txerrikiak... Habrá degustación
amplia en Sagardoetxea.