Dos vidas entre kupelas
Descripción
El Sagardo Eguna de mañana en Donostia homenajeará a José Manuel Astarbe y a Juan Ignacio Etxeberria
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Ficha
- Autor: Felix Ibargutxi
- Fuente: El Diario Vasco
- Fecha: 2009-09-04
- Clasificación: 5.2. Días de la sidra
- Tipo documento: Prensa
- Procedencia: Iñaki Larrañaga
- Fondo: Sagardoetxea fondoa
- Signatura: P30-142 »
- Código: NA-000009
Texto completo
Dos sidreros que acaban de cumplir 65 años -José Manuel Astarbe, de Astigarraga, y Juan Ignacio Etxeberria, de Legorreta- serán homenajeados en el Sagardo Eguna que se celebra mañana en la plaza de la Constitución de Donostia. El homenaje será a las 13 horas. José Manuel Astarbe nació en la sidrería de Astigarraga que lleva su apellido y se ha dedicado al oficio de sidrero toda su vida. «Yo siempre he conocido gente consumiendo sidra en nuestro caserío, desde pequeño. Cuando yo era pequeño venían cuadrillas, luego gente de las sociedades, y desde hace veinte años gente de todas clases». En Astarbe se hace sidra «desde siempre». El caserío se construyó en 1622 y desde entonces no ha variado su estructura básica; la sidrería actual ocupa un anexo. Cuando José Manuel era un chaval, la sidra se servía desde la kupela mediante una canilla pequeña, y los vasos eran más pequeños y de culo gordo. Esta sidrería tiene el honor de ser la casa madre de una variedad de manzana, la mendiola. Durante generaciones, los Astarbe han usado mucho esta clase de manzana, y todavía hoy siguen plantándola. Es ácida, de bastante zumo, muy apreciada por esta saga de sidreros. Uno de los hijos de José Manuel, Hur, es quien lleva ahora las riendas de la sidrería. «Y el otro hijo, Joseba, creo que es el que me bailará el aurresku en el homenaje, porque es dantzari del grupo Argia». Una vieja ilusión Lejos de Astigarraga, en la sidrería Aulia, de Legorreta, trabaja Juan Ignacio Etxeberria, que tras trabajar en el mundo de la construcción, en 1977 logró cumplir su sueño: convertir su casa en sidrería profesional. «En mi casa se hacía sidra desde siempre -comenta-. Tenía ilusión por convertirme en sidrero profesional y al final me decidí, en parte porque algunos amigos me animaron. En los dos primeros años me ayudaron bastante los de la la empresa Mai Ona, de Usurbil». La sidrería Aulia está regentada por Juan Ignacio, ayudado por sus hermanas Maritxu y Sagrario, y su cuñado, Jesus Mari. Este sidrero es soltero, por lo que el futuro del establecimiento no está tan claro como en el caso de la casa Astarbe. Aulia tiene la particularidad de que comienza la temporada todos los años por Santa Lucía, el 13 de diciembre, y esas fechas prenavideñas son de un especial trajín. Diez tickets por 3 euros El Sagardo Eguna de mañana viene con una novedad importante: con el fin de ayudar a un consumo responsable, se ofrecerán vasos por tres euros, acompañados de diez tickets, que darán derecho a otras tantas consumiciones. Anteriormente, al adquirirse el vaso se podía beber tanta sidra como se quisiera. Quien quiera beber más sidra podrá adquirir otros diez cupones por dos euros. La degustación comenzará a las 11 horas y finalizará a las 13.45. Otra novedad es la posibilidad de descargar gratuitamente la guía de sidrerías en el teléfono móvil, teniendo el Bluetooth encendido.