El 'txotx' anuncia una sidra con personalidad
Descripción
El caldo de este año presenta cierto aroma afrutado, con "mucho cuerpo, color paja y personalidad", además de una graduación mayor que en otras ocasiones
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Ficha
- Autor: Macarena Tejada
- Fuente: El Diario Vasco
- Fecha: 16 de enero de 2019
- Clasificación: 5.1. Aperturas txotx
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-008980
Texto completo
La XXVI temporada del txotx ha comenzado este miércoles de manera oficial. Y lo ha hecho por todo lo alto. En un ambiente festivo, la sidrería Gartziategi de Astigarraga se ha colmado de gente para degustar la sidra de esta nueva añada, un caldo «con mucho cuerpo y un perfecto equilibrio entre robustez y frescura». La periodista Olatz Arrieta ha sido la encargada de probar el primer trago de esta bebida «con matices frutales».
La corresponsal de ETB que, como buena astigartarra, confiesa ser amante de la sidra, ha abierto la primera kupela al ya tradicional grito de 'Gure sagardo berria'. Su tonalidad fuerte -«tiene el típico color paja», en palabras del portavoz de los sidreros de Sagardoaren Lurraldea, Joxe Angel Goñi- llamaba la atención de los allí presentes. Nadie ha querido perderse la oportunidad de probar esta sidra que se escanciará durante los próximos meses. Concretamente son 11,78 millones de litros de caldo los que se podrán degustar esta campaña en las sidrerías de los tres territorios y Navarra, de los que 1,5 millones han sido elaborados únicamente con manzanas autóctonas. La calidad de estos caldos de fruto local se podrá probar en las sidrerías bajo la Denominación de Origen Euskal Sagardoa, a la que ya se han sumado cincuenta locales: 43 de Gipuzkoa, 5 de Bizkaia y 2 de Álava.
El txotx solo ha sido el colofón a un acto repleto de simbolismo y tradición, en un municipio que vivió uno de sus días grandes. Como manda la costumbre, antes de proceder a catar la sidra de este 2019, Arrieta ha plantado un manzano en la Sagardo Etxea de Astigarraga. De árboles como el que sembró la periodista han salido las 2,3 millones de manzanas que se han utilizado para la producción de esta nueva sidra con Denominación de Origen Euskal Sagardoa. Todas ellas, procedentes de 486 hectáreas de más de 230 productores de manzana local.
Maduración adelantada
El viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria, Bittor Oroz, ha destacdo que estas cifras muestran que el proyecto de Denominación de Origen «se afianza». La cosecha ha sido menor que la del año pasado, que fue «histórica», pero de «alta calidad», según los productores. La maduración de los frutos, al igual que ocurrió en la campaña anterior, ha venido adelantada.
Unai Agirre, gerente de la Denominación de Origen Protegido Euskal Sagardoa, ha explicado que la sidra de esta temporada «tiene mucho cuerpo y una txinparta muy expresiva, además de mucha personalidad. También se caracteriza por una mayor graduación de alcohol».
La expresión de Arrieta tras probar el primer vaso de sidra daba a entender que pese al pequeño aumento en la graduación, el sabor era espectacular. Acostumbrada a ponerse al otro lado de las cámaras, la periodista ha asegurado estar «nerviosa, pero muy orgullosa» de haber sido la elegida para dar comienzo a la temporada de sidra en su municipio, donde ha estado arropada por sus seres queridos y vecinos de la localidad.
No han faltado halagos para la periodista, que ha señalado que, al vivir fuera, ahora en Bruselas, «siempre he sido embajadora de la sidra, pero tras este acto lo soy todavía más. Soy de Astigarraga y me gusta la sidra, siempre la voy a defender y promocionar con ganas». Por eso, se le ha visto participar «ilusionada» en la soka-dan-tza posterior a la sagar dantza que le llevó desde la fachada de Gartziategi hasta la zona de las kupelas.
Los dantzaris se preparan en fila de uno para bailar la sagar dantza y la posterior soka dantza.
Galería. Los dantzaris se preparan en fila de uno para bailar la sagar dantza y la posterior soka dantza. / LOBO ALTUNA
Película 'Dantza'
Esos bailes, tan folclóricos como vistosos, traían a la memoria diferentes escenas de la película 'Dantza', de Telmo Esnal, quien tampoco ha querido perderse esta cita. Ha estado acompañado de sus compañeros de rodaje Juan Antonio Urbeltz y Koldobika Jauregi. También ha estado la alcaldesa de Astigarraga, Zorione Etxezarraga, que ha querido agradecer la labor de quienes dan a conocer la sidra fuera del territorio, como es el caso de Dantza, o de Basquetour, cuyo director, Arkaitz Millán, otro de los asistentes al acto.
Millán ha recordado la «importancia de las sidrerías como experiencias turísticas». Durante la época del txotx de 2018 el 20% de quienes visitaron una sidrería eran turistas. «Las sidrerías son una forma de conocer Euskadi mejor», subrayó.
El diputado de Cultura de Gipuzkoa, Denis Itxaso, ha coincidido con el director de Basquetour en que la sidra debe formar parte de la estrategia interna del turismo en Euskadi, y así sucede en la actualidad. La diputada de Promoción Económica, Ainhoa Aizpuru, por su parte, ha animado al sector a disfrutar de la jornada, al ser un día de «celebración».
Durante la mañana, Arrieta compartió protagonismo con la sidra y se sumó a la lista en la que se encuentran personalidades como la soprano Ainhoa Arteta; los futbolistas Xabier, Mikel y Periko Alonso; los ciclistas Abraham Olano y Miguel Indurain; y los chefs Juan Mari Arzak y Eneko Atxa, entre otros. Todos ellos han abierto en alguna ocasión la temporada del txox en Astigarraga y, pese a que la periodista admitió que cuando se lo propusieron se preguntó qué pintaba ella en esa lista, acabó aceptando porque es «un gran honor» inaugurar la temporada de sidra en casa.