Sagardoa de Bizkaia, en camino hacia una marca de calidad diferenciada y certificada

Descripción

Sidra /comercialización / marca / Bizkaia

Ficha

Autor: Ainhoa Egia
Fuente: Nueva Gestion
Clasificación: 2.1. Sidra
Tipo documento: Prensa
Fondo: Sagardoetxea fondoa

Código: NA-000883

Texto completo

BIZKAIKO SAGARDOGILEEN ELKARTEA (ASOCIACIÓN DE ELABORADORES DE SIDRA DE BIZKAIA) es un colectivo socio de la Cooperativa LORRA, constituido en el año 1994 que actualmente cuenta con once bodegas artesanales elaboradoras de sidra, distribuidas por todo el territorio de Bizkaia. Entre los objetivos de la Asociación cabe destacar los siguientes puntos : - Dar a conocer la SIDRA EN BOTELLA de Bizkaia. Aunque en Bizkaia también existe el ‘Txotx’ de una manera u otra se puede consumir en cualquier lugar durante todo el año. - Buscamos dar un valor añadido a un producto diferente y propio, ELABORADO INTEGRAMENTE CON MANZANAS PRODUCIDAS EN BIZKAIA. - Trabajar y apostar por una buena calidad del Producto - Colaborar con el mantenimiento y sostenibilidad del medio ambiente y sobre todo, con al entorno del caserío y nuestros manzanales. Los productores de la Asociación de elaboradores de Sagardoa de Bizkaia trabajamos por la recuperación de esta sana bebida tradicional. Tenemos claro que la base de una buena sagardoa es una buena manzana, de primera calidad. Por eso nuestra labor, entre otras, es la de potenciar el cultivo de manzanas, recuperando las variedades tradicionales de calidad. El cuidado en el proceso de elaboración desde la manzana al embotellado, nos permite disfrutar de esta bebida de alta calidad y excelente sabor. Virtudes de la sidra Entre las virtudes de la sidra Natural, podríamos destacar que nos encontramos ante una bebida de baja graduación alcohólica (5- 7%), con unas propiedades antioxidantes y diuréticas ampliamente demostradas. Se elabora con Manzana autóctona producida en Bizkaia y las plantaciones se encuentran muy cercanas al centro de transformación (sidrería). En la campaña del 08/09 se han elaborado mas de 300.000 litros de sidra, lo que supuso un incremento del treinta por ciento con respecto a la campaña anterior. Aún está sin finalizar la campaña de este año, realizándose las ultimas prensadas estos días. Es por ello que, en este momento, no podemos facilitar el dato de Volumen de litros elaborado para la campaña 09/10. No obstante, sí se podría comentar cómo se ha desarrollado la cosecha. Si lo comparamos con la cosecha anterior, nos encontrarnos con un año de menor producción de manzanas, posiblemente causada por la alternancia de los manzanos (Veceria). La recolección de manzana temprana ha coincidido este año con un periodo de sequía, adelantándose la temporada y sobre madurando algo la cosecha. Con la manzana tardía, la maduración se ha realizado paulatinamente, no afectándole la sequía sino lo contrario, tras un otoño calido, las lluvias han mejorado el tamaño del fruto en el ultimo periodo de maduración, recolectándose un fruto de calidad. En general, han dado PH mas ácidos y con taninos, siendo estas características de mayor calidad y estabilidad. Destacar el trabajo que se realiza en la Bodega experimental de Zalla, dependiente del departamento de Agricultura de la Diputación Foral de Bizkaia; donde se ha trabajado en las particularidades de la manzana, con el objeto de buscar sidras interesantes para todos,... Se ha tomado parte en la mesa técnica de Producción integrada para la elaboración de la Norma Técnica Específica de manzana de sidra, necesidad que se quiere agilizar desde el sector a fin de contar con esta herramienta lo antes posible . Tras años de trabajo en este sentido va siendo el momento de reclamar una marca de calidad diferenciada y certificada. Una sidra elaborada con producto autóctono y de calidad para que el consumidor no dude de lo está comprando y consumiendo con todas las garantías. Consejos para disfrutar DISFRUTA DE LA SAGARDOA DE BIZKAIA CON ESTOS SENCILLOS CONSEJOS: - Sírvase fresca, entre 12-13 ºC de temperatura, nunca fría. Lo mejor es poner la botella en un recipiente con agua y hielo. - Se debe agitar la botella antes de descorcharla - Escanciese, para que el golpeo sobre el cristal del vaso libere aromas interesantes y CO2, dando una sensación más agradable al paladar. - Antes de beber, fijarse en la espuma de grano fino que produce una nube, que desaparecerá de abajo hacia arriba suavemente de nuestro vaso. - Sírvase en cantidades pequeñas y toómee de un trago. - Va muy bien en la cocina, con pescados, mariscos, carnes o postres,... Desde la Asociación de Bizkaiko Sagardoa se está realizando un gran esfuerzo por acercar el producto al consumidor y para que se reconozca que en Bizkaia tenemos una sidra de muy buena calidad, realizando Sagardo Egunak, descorches y estando presentes en todos los actos relevantes como la Feria Algusto-Saber y Sabor en el Bilbao Exhibition Center (del once al catorce de diciembre de 2009), el día de Santo Tomas, cada veintiuno de diciembre en Bilbo, una fiesta a la que acuden, si no son todos, casi todos nuestros elaboradores de sidra de BIZKAIA