Petritegi, antiguo rincón sidrero desde 1526
Descripción
Sábado, 13 de Abril de 2019 - Actualizado a las 06:04h Agapito Goikoetxea nació en Astigarraga el 18 de agosto de 1863. En Hernani, el 29 de mayo de 1867, vio la luz por primera vez María Catalina de Iturralde.
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Ficha
- Fuente: Noticias de Gipuzkoa
- Fecha: 2019-04-13
- Clasificación: 2.0. Sidrería
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-008450
Texto completo
Agapito Goikoetxea nació en Astigarraga el 18 de agosto de 1863. En Hernani, el 29 de mayo de 1867, vio la luz por primera vez María Catalina de Iturralde. Agapito y María Catalina se conocieron, se enamoraron y se casaron, estableciéndose como colonos en un caserío de Astigarraga edificado antes de 1526: Petritegi. A comienzos del siglo XX el matrimonio consiguió adquirir el caserío, recibiendo con él una herencia extraordinaria: la sagar kultura o cultura de la manzana.
Así comienza la andadura de la familia Otaño-Goikoetxea en el sector sidrero guipuzcoano, ya que Agapito y María Catalina, fueron los bisabuelos de los hermanos Juan Luis y Joaquín Otaño, propietarios de la sidrería y representantes de la cuarta generación. Joaquín ha sido uno de los principales renovadores del sector sidrero guipuzcoano (desde la década de 1960) y sigue siendo el alma mater de la sidrería. Actualmente es la quinta generación de la familia quien gestiona Petritegi, liderada por Ainara Otaño, junto a un joven equipo de profesionales que comparten el espíritu pionero de la familia.
En Petritegi también son herederos de un inigualable tesoro formado por la cultural material e inmaterial propia de la sidra y del caserío: un paisaje adaptado al cultivo del manzano que hay que trabajar, cuidar y mimar;decenas de variedades autóctonas de manzana;un caserío-lagar edificado antes de 1526;unos conocimientos técnicos y un idioma propios asociados al oficio sidrero, etc.
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Manzana autóctona, diversificación de producto y difusión cultural son sus ejes
El equipo de Petritegi está comprometido en explorar los nuevos horizontes de la sagar kulturacon un espíritu aventurero, a la vez que respetuoso con la herencia recibida.
El primer horizonte es mantener vivo el cultivo del manzano de sidra. Para ello apuestan por la Euskal Sagardoa, las nuevas plantaciones de variedades autóctonas, el desarrollo de estudios sobre sidras mono-varietales y levaduras de la manzana, la agricultura ecológica, etc. Este año están desarrollando un proyecto de control de plagas de insectos en los manzanales de Petritegi mediante la colocación de cajas-nido para aves y murciélagos.
Como segundo horizonte se están explorando las posibilidades de la manzana autóctona, lo que da lugar a la diversificación de producto: sidras naturales con Denominación de Origen Euskal Sagardoa (tradicional, ecológica y Premium), sidras naturales espumosas o Apardunak (tres tipos diferentes) y la zizarra o mosto-flor, bebida sin alcohol. Preocupados por un desarrollo más sostenible, están llevando a cabo un proyecto para la reutilización de los residuos orgánicos de la elaboración, como son las patsas y las lías.
La difusión de la sagar kultura es su tercer horizonte. Petritegi lleva años participando en los numerosos eventos que se organizan en torno a la sidra por toda la geografía vasca y también fuera de nuestras fronteras.
En Astigarraga, parte de su trabajo reside en ofrecer diversas actividades de ocio cultural relacionadas con la manzana, como visitas guiadas a la bodega, talleres infantiles, catas y un sinfín de actividades a lo largo del año. Tú también puedes participar de la cultura de la manzana en Petritegi, este antiguo rincón sidrero guipuzcoano de Astigarraga. Más información en www.petritegi.eus