Korta, patrón de la sidra

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Ficha

Autor: Aitor Anuncibay
Fuente: Noticias de Gipuzkoa
Fecha: 2006-01-12
Clasificación: 5.1. Aperturas txotx
Tipo documento: Prensa
Fondo: Sagardoetxea fondoa
Signatura: P6-3

Código: NA-000835

Texto completo

EL DEPORTISTA ORIOTARRA INAUGURA LA TEMPORADA DE SIDRERÍAS EN ASTIGARRAGA Reconoce que es la primera vez que acudía a un establecimiento de ese tipo, aunque es aficionado a la sidra. ASTIGARRAGA. El popular patrón de trainera, José Luis Korta, dio ayer las primeras remadas del año en un mar de sidra, con la inauguración en la sidrería Petritegi de Astigarraga de la temporada del txotx, al grito de “Gure sagardo berria” –“nuestra nueva sidra”–, cuya ciaboga final tendrá lugar el 30 de abril. En esa jornada las 19 sidrerías de la localidad concluirán oficialmente el ritual de recibir durante cuatro meses a miles de comensales, dispuestos a hincarle el diente al bacalao y la chuleta en combinación con el chispeante zumo de manzana. Entre las decenas de invitados que asistieron al acto, que este año cumplía su decimotercera edición, también se encontraban el consejero vasco de Agricultura y Pesca, Gonzalo Sáenz de Samaniego; el Diputado Foral para el Desarrollo del Medio Rural, Rafael Uribarren; el alcalde de Astigarraga, Bixente Arrizabalaga; y una representación de los sidreros del municipio, encabezada por la asociación Sagardun, organizadora del evento. Korta demostró su amor por la bebida guipuzcoana que “suele tener” en su domicilio y que “de crío” se elaboraba en su casa. “Me gusta. Para mí la de este año estámuyrica. He pegado cuatro tragos seguidos y creo que tiene ner- El patrón de la trainera de Castro Urdiales, José Luis Korta, en el momento de inaugurar la temporada de sidrerías en Astigarraga. REPORTAJE GRÁFICO: RUBÉN PLAZA vio. Cuando llego a casa quemado y cansado, un poco de sidra me entra bien y, sobre todo, cuando tengo algún invitado suelo abrir alguna botella y luego echo un poco la siesta”, comentó con su espontáneo sentido del humor Korta, quien ha obtenido trece banderas de la Concha. El deportista oriotarra confesó que era “la primera vez” que acudía a una sidrería guipuzcoana, si bien ya estuvo en una en Francfort (Alemania), cuya “jefa era deVillabona”. “Me encantó, pero servían la sidra en vasos de litro y me preguntaba: ¿pero éstos cómo pueden estar de pie?”, bromeó el responsable de la embarcación de Castro Urdiales. ESPÍRITU DEL TXOTX Pese a no ser un asiduo de las bodegas de Astigarraga, Korta conoce con exactitud el espíritu que se respira durante el txotx. “En una sidrería todos somos del mismo equipo. Aquí no hay ni partidos, ni Real Sociedad-Athletic, ni izquierdas, ni derechas; todos venimos a comer y a disfrutar. Ojalá en la vida fuésemos todos del mismo partido.Aquí sería muy fácil patronear este equipo, porque todos venimos a beber y a disfrutar”, resaltó el oriotarra. Sáenz de Samaniego recordó en la presentación de la temporada sidrera, que tuvo lugar previamente al txotx oficial en la Casa Consistorial de Astigarraga, que se ha constituido una mesa sectorial que reúne a a productores de sidra y a las instituciones vascas para impulsar y mejorar la manzana autóctona, modernizar la productividad de las sidrerías y para fomentar el consumo de esta bebida durante todo el año. Uribarren reflejó, por su parte, que este año se han plantado en los caseríos 9.000 manzanos cultivados por la Diputación, que duplica la cifra de 2004, y refleja el interés de los baserritarras por renovar sus manzanales. Tras la inauguración oficial, los comensales cataron la nueva sidra y pudieron degustar el menú típico de las afamadas bodegas guipuzcoanas, que guardan el dorado líquido, que, a juicio de Korta, es “mejor que el del año pasado”. “La sidra que hemos catado es viva, con nervio y creo que tendremos una temporada de sidrerías muy buena”, vaticinó el impetuoso remero oriotarra. LEY ANTITABACO Durante la presentación no faltaron alusiones a la nueva Ley Antitabaco y su posible aplicación en los establecimientos sidreros, lo que evidenció el desco-??Lagares. En la zona de Astigarraga se han transformado 7.000 toneladas de manzanas en los diferentes lagares existentes. ??Manzanos. Este año se han plantado en los caseríos 9.000 manzanos cultivados por la Diputación, que duplica la cifra de 2004. ??Sidrerías. En Astigarraga se concentran 19 sidrerías, por lo que, junto a Hernani, constituye el corazón de la popular bebida en Gipuzkoa. ??Mercado. El principal mercado de la sidra embotellada es el vasco, donde se vende el 90%, si bien hay flujos comerciales en crecimiento hacia Madrid, Cataluña, las zonas costeras del Mediterráneo y el sur de Francia. ??Sagardo Etxea. La localidad guipuzcoana proyecta habilitar un centro monográfico dedicado a la manzana y a la sidra. la cifra 12 ??Millones. Esos son los litros de sidra elaborados este año en Euskal Herria, de los que la mitad se han producido en la zona de Astigarraga. ??Manzanas. El 20% de las manzanas usadas para elaborar la sidra son guipuzcoanas, el resto proviene de otras regiones como Asturias o Bretaña (Francia). nocimiento de las autoridades sobre cómo aplicar la normativa en unos recintos tan especiales como las sidrerías. La actuación de los bertsolaris Sebastián Lizaso y Andoni Egaña aclaró parte del complejo futuro de la LeyAntitabaco entre las kupelas, ya que el vencedor del último Campeonato de Euskal Herria de bertsos sostenía un hermoso puro en el que buscaba la inspiración, como hace habitualmente. Entre los invitados, también se observaron algunas caladas furtivas con el cigarrillo sostenido bajo la mesa, aunque a medida que tomaban confianza el tabaco era más visible. “Lasidradeesteañoes viva y con nervio. Tendremos una temporadamuy buena” JOSÉ LUIS KORTA Patrón de trainera “Los sidreros han hecho un esfuerzo inversor y modernizador inmenso que está a la vista” BIXENTE ARRIZABALAGA Alcalde deAstigarraga “Hemos obtenido un caldo generoso en boca, acompañado de un finalmuy afrutado” JOSÉ ÁNGEL GOÑI Representante de la asociación Sagardun