Aitor Intxaurraga: "Los productores de Bizkaia abogamos por un consumo más habitual de la sidra, que esté presente en comidas y txikiteo".

Descripción

Ainhoa Agirregoikoa - Viernes, 25 de Enero de 2019 - Actualizado a las 06:01h bilbao- El presidente de la Asociación de Productores y Elaboradores de Sidra de Bizkaia, Aitor Intxaurrraga, señala cómo la cosecha de 2018 ha sido una de las más flojas de los últimos años.

ocio bizkaia gastronomía sidra cosecha

Ficha

Autor: Ainhoa Agirregoikoa
Fuente: Deia
Fecha: 2019-01-25
Clasificación: 2.1. Sidra
Tipo documento: Prensa
Fondo: Sagardoetxea Fondoa

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Código: NA-008263

Texto completo

¿A qué se debe la escasez de producción?
-Barajamos dos motivos. El primero es que los árboles alternan cosechas muy abundantes de manzanas con años de
poco fruto. Teniendo en cuenta que 2017 destacó por ser un año con mucha manzana recogida, al año siguiente, 2018,
ha tocado lo contrario.
¿Y el segundo motivo?
-La meteorología. Aunque los meses de enero y febrero fueron fríos, algo que le viene bien a la manzana, la aparición
de una primavera lluviosa frenó el ciclo de floración. Ello provocó que la mayoría de las variedades de manzana
fueran escasas.
Todo ello ha supuesto un volumen de producción de…
-La producción ha alcanzado los 108.000 litros, casi 95.000 menos que en el ejercicio anterior, cuando las bodegas
vizcainas se llenaron con 200.000 litros de sidra.
No alcanza las cifras de otros años. ¿Cómo cubrir las necesidades de consumo?
un año para otro.
¿Cuántos litros se consumen al año?
-Alrededor de 180.000 litros de sidra.
La sidra vizcaina está elaborada sobre un gran número de variedades de manzana. ¿Cuántas variedades hay?
del territorio marcan la producción de la sidra.
¿Y cómo es la que vamos a degustar este año?
-Pues de unas características muy marcadas, con bastante cuerpo, aromática, de buena fermentación debido a que no
ha habido grandes variaciones de temperatura, con algún grado más de alcohol, en torno al 6,5%, y de bonito color.
En resumen, muy fácil de beber.
Pese a ser pocos litros, la calidad no ha salido perjudicada.
-Así es, pocos litros pero una sidra de muy buena calidad.
El pasado miércoles se procedió a la apertura de la nueva temporada. ¿Cómo está respondiendo el mercado al
consumo de sidra?
-Acabamos de poner en el mercado la nueva sidra de Bizkaia, tanto para degustarla en las sidrerías que tienen txotx,
en ferias o embotellada.
¿Las cifras de consumo de los últimos años avanzan o se mantienen?
-Se puede decir que el consumo de sidra se mantiene y que en determinados eventos y ferias experimenta un
crecimiento puntual. Nosotros, desde la Asociación de Productores y Elaboradores abogamos por un consumo más
habitual y menos ocasional, que la sidra se beba en restaurantes, de txikiteo, en las comidas…
¿Qué acciones se están desarrollando para conseguir un consumo más uniforme a lo largo del año?
-Tanto desde la asociación como por parte de los propios elaboradores se están llevando a cabo acciones de muy
diversa índole como campañas de promoción, sagardo egunas, ferias…
¿Queda mucho por hacer todavía?
-Es verdad que la sidra de Bizkaia se visualiza ahora cada vez más y está presente en numerosos puntos de venta pero
los datos relativos al consumo están estabilizados, no aumentan. Es un producto nuestro;tenemos que seguir
trabajando duro para que esté cada vez más presente.