La cosecha de 2018, una de las más escasas de la historia.
Descripción
Un reportaje de A. Agirregoikoa - Viernes, 25 de Enero de 2019 - Actualizado a las 06:01h EL pasado miércoles Bizkaia estrenó la temporada de sidra dando a conocer los datos de la cosecha 2018. Aunque la producción de manzana ha sido inferior a la de ejercicios anteriores, los productores vizcainos destacan la buena calidad de la nueva sidra.
Ficha
- Autor: A. Agirregoikoa
- Fuente: Deia
- Fecha: 2019-01-25
- Clasificación: 2.1. Sidra
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea Fondoa »
- Código: NA-008262
Texto completo
EL pasado miércoles Bizkaia estrenó la temporada de sidra dando a conocer los datos de la cosecha 2018. Aunque la
producción de manzana ha sido inferior a la de ejercicios anteriores, los productores vizcainos destacan la buena
calidad de la nueva sidra.
Onintza Enbeitia fue la encargada de inaugurar la temporada de txotx junto a la representante de la Diputación de
Bizkaia, la directora del departamento de Agricultura, Maite Peñakoba;el director del departamento de Calidad e
Industrias Alimentarias del Gobierno vasco, Peli Manterola;el alcalde de Amorebieta- Etxano, Andoni Agirrebeitia;y
el presidente de la Asociación de Productores y Elaboradores de sidra vizcaina, Aitor Intxaurraga, entre otros.
La sidra de 2018 va a pasar a la historia por ser una de las más escasas que recuerdan los productores vizcainos. Se
trata de una realidad con la que ya contaban quienes se dedican a la producción y elaboración de esta bebida en el
territorio vizcaino, que no ha repercutido en la calidad de la misma.
Durante la apertura de la temporada, los propios productores destacaron que pese a disminuir el volumen de litros,
“las kupelas están llenas de una sidra buena, con unas características muy marcadas e intensas”.
MENOS LITROS “Ha sido de los años más flojos que recordamos”, concretó el presidente de la asociación de
productores y elaboradores de sidra, Aitor Intxaurraga, durante la apertura de la temporada. El volumen de
producción ha alcanzado los 108.000 libros, casi 95.000 menos que en el ejercicio anterior cuando las bodegas manzana recogida el año pasado se ha elaborado una sidra con mayor graduación alcohólica, en torno al 6,5%, y con
bastante más cuerpo que la del ejercicio anterior.
En palabras del enólogo Juan Zuriarrain, “la sidra nueva tiene unas características muy marcadas, con más cuerpo en
boca, buena txinparta y muy aromática;en vaso tiene un color amarillo intenso”.
La sidra de este año no desmerece a la de años anteriores. Según han insistido los productores vizcainos, “la sidra es
muy buena y no va a faltar” ya que, en previsión de lo que podía suceder, los elaboradores se han encargado de
conservar la sidra del ejercicio anterior para mezclarla con la de este año. Es una práctica muy habitual y con la que
consiguen enriquecerla. Con esta fórmula, los productores han logrado como resultado una bebida repleta de aromas
y fresca.
“Llevar a cabo este proceso es bueno para el producto. Al mezclar la sidra del año pasado con sidra nueva le aportas
la frescura y la chispa que debe tener este producto en el paladar. Lo importante es que esté buena y que se beba a
gusto”, corrobora el presidente de la asociación de productores, Aitor Intxaurraga.