¡Llega la fiesta del txotx a las sidrerías!.
Descripción
Andrés portero - Viernes, 25 de Enero de 2019 - Actualizado a las 08:51h El rito de la kupela se vivirá especialmente hasta el mes de abril, aunque las sidrerías abren durante todo el año. Fotos: Noticias de Gipuzkoa, Bizkaiko Sagardogileen y Petritegi A caballo entre el rito social y la experiencia gastronómica, ha llegado la fiesta del txotx a las sagardotegis vascas.
ocio gastronomía sidra sidrería txotx
Ficha
- Autor: Andrés Portero
- Fuente: Deia
- Fecha: 2019-01-25
- Clasificación: 2.4. Txotx
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-008258
Texto completo
A caballo entre el rito social y la experiencia gastronómica, ha llegado la fiesta del txotx a las sagardotegis vascas.
Con una producción menor en cantidad que la del año pasado pero de gran calidad, en el caso de Bizkaia, las sidrerías
se aprestan a recibir a familias y cuadrillas en torno a las kupelas con el típico menú liderado por el bacalao y las
chuletas.
Ya está aquí el txotx, cuyo nombre (palillo en euskera) proviene del artilugio que permite salir la sidra de la kupela al
ser retirado por el sidrero. Entre el acto de socialización cultural y la experiencia gastronómica, se ha convertido en
un ritual que puede vivirse durante todo el año pero conviene disfrutar en temporada, de enero a abril,
se espera con el típico vaso ancho, convenientemente inclinado, el chorro de sidra, del que debe beberse solo el culo.
menos, pero de calidad Cómodamente sentados o de pie, como sucede mayoritariamente en Gipuzkoa, no hay
restricciones para disfrutar de la sidra, que se acompaña del típico menú de sidrería, compuesto por bacalao frito con
pimientos, tortilla de bacalao, chuletón a la brasa y queso con nueces y membrillo como postre. En algunos casos,
también con las populares tejas y cigarrillos de Tolosa.
En el caso de la producción de sidra en Bizkaia, arrancó el miércoles en la sidrería Uxarte de Amorebieta-Etxano, con
Onintza Enbeitia como embajadora. La producción ha sido de 108.000 litros, casi 92.000 menos que en el ejercicio
anterior. Eso sí, ofrece una alta calidad, más cuerpo y un volumen de alcohol del 6,5%.