Lagares fuera del caserío. Deia, Noticias de Bizkaia
Descripción
Un reportaje de Susana Martín - Lunes, 22 de Octubre de 2018 - Actualizado a las 06:00h LA primera referencia documentada de la existencia de manzanos en Laudio data del año 964 y ubica las plantaciones en la ladera situada junto a la ermita de Santa Cruz de Gardea.
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Ficha
- Autor: Susana Martín
- Fuente: Deia
- Fecha: 2018-10-22
- Clasificación: 5.3. Fiestas de la manzana
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-008164
Texto completo
LA primera referencia documentada de la existencia de manzanos en
Laudio data del año 964 y ubica las plantaciones en la ladera situada
junto a la ermita de Santa Cruz de Gardea. Aunque en la actualidad es un
aspecto de la historia local casi desconocido, durante siglos el cultivo de
este fruto y la producción de sidra supusieron una importante fuente de
ingresos para los baserritarras locales e incluso la principal bebida
consumida por el pueblo llano. Con la mejora de los caminos durante el
siglo XVII el negocio entró en declive, ya que las nuevas comunicaciones
facilitaron la llegada y la introducción del vino procedente de La Rioja y de
Navarra y la puntilla la dio, en el siglo XIX, la línea ferroviaria cuyo trazado
atravesaba la localidad.
El año pasado, la asociación cultural Kukutxe San Blas Feria Elkartea se
propuso dar a conocer esta antigua tradición ligada al modo de vida de
los caseríos laudioarras mediante la organización de un Sagar Eguna. “La
idea surgió a raíz de nuestro contacto con amigos de Artzentales que
realizan actos en torno a la manzana. Vinieron a ver la Feria de San Blas
que recuperamos para Laudio hace ya 25 años y nos animaron a impulsar
un Sagar Eguna”, explicaron desde el colectivo promotor. La primera
edición resultó “muy satisfactoria ya que obtuvo una buena acogida” y la
cita volvió a celebrarse ayer “con idea de darle continuidad en el tiempo” y
que sea un evento asentado y fijo en el calendario de ferias de la
localidad.
TROCEADO Y PRENSADOEl eje de la actividad festiva fue la Plaza Aldai
donde se instalaron numerosos y llamativos puestos de venta de
productor agrícolas y del caserío. Y en un recinto acotado, miembros de
Kukutxe San Blas Elkartea realizaron, entre las 10.00 y las 13.00 horas,
continuas exhibiciones del proceso de elaboración de zumo de manzana
para darlo a degustar tanto a niños como adultos. “Primero hay que
trocear la manzana ya sea de manera manual, con unos mazos de
madera, o mecánica en la trituradora”, explicó el joven Joseba Gorbea.
Cuando la fruta está debidamente
machacada se traslada a la prensa
manual donde “después de dar vueltas
a la manivela sale el zumo de manzana
que se puede consumir al instante y
que si se deja fermentar durante 24
horas se convierte en sidra”, añadió.
Otra exhibición que suscitó gran interés
fue la elaboración de garrafa, una
bebida alcohólica en forma de
granizado que se prepara en heladeras
de madera y cuyos ingredientes tradicionales son vino blanco, agua, Laudio es que “la estamos haciendo con el producto fermentado, es decir
la sidra, de la fiesta de 2017”. La bebida resultante también fue repartida
de manera gratuita para que el numeroso público que acudió a la plaza
Aldai pudiera conocerla y disfrutar de su refrescante sabor.
La jornada festiva se completó con un concurso de tartas de manzana al
que se presentaron ocho unidades y un espacio donde los más peques
pudieron entretenerse con juegos y actividades relacionados con la
manzana, como plantación de semillas o pintado de un mural con árboles
frutales.
La feria contó también con un stand de la Red de Semillas de Euskadi
que comenzó a funcionar en 1996 para “investigar, revalorizar, conservar
y divulgar la importancia de la biodiversidad cultivada”, indicaron. En
colaboración con la Cuadrilla de Ayala, ese trabajo se está realizando
también en los municipios de la comarca con visitas “a los baserris para
que la gente mayor nos diga lo que se cultivaba aquí hace 50 u 80 años y
lo que queda”. La idea es “lograr recuperar, conservar las variedades
locales e impulsar su cultivo”.