El templo de la sidra está ubicado en Tolosa
Descripción
Amaia Arriaran - Domingo, 22 de Julio de 2018 - Actualizado a las 06:03h donostia- Tolosaldea Jatetxea se encuentra en el kilómetro 432 de la N-I, entre Tolosa y Alegia, pero no es el típico restaurante de carretera, sino "un restaurante en la carretera, es otro concepto", explica Mikel Rodríguez Ayerbe, responsable de sala del establecimiento.
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Ficha
- Autor: Amaia Arriaran
- Fuente: Noticias de Gipuzkoa
- Fecha: 2018-07-22
- Clasificación: 2.1. Sidra
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea Fondoa »
- Código: NA-008091
Texto completo
El templo de la sidra está ubicado en Tolosa
Tolosaldea Jatetxea ofrece más de 60 variedades de esta bebida para degustar y
apuesta firmemente por el producto local y de calidad
AMAIA ARRIARAN - Domingo, 22 de Julio de 2018 - Actualizado a las 06:03h
DONOSTIA- Tolosaldea Jatetxea se encuentra en el kilómetro 432 de la
N-I, entre Tolosa y Alegia, pero no es el típico restaurante de carretera,
sino “un restaurante en la carretera, es otro concepto”, explica Mikel
Rodríguez Ayerbe, responsable de sala del establecimiento. Esto quiere
decir que este sitio no es solo de paso, sino que hay gente que acude
expresamente porque sabe que va a comer bien. Además, casi todo lo
que encuentra el comensal es producto local y “eso a la gente le gusta”,
cuenta Mikel.
Junto con el restaurante Goiherrialdea y Mendigain, ubicados en
Beasain, los tres establecimientos forman el grupo Xaiope. El
restaurante Tolosaldea, concretamente, ofrece una gran variedad de
sidra de diferentes nacionalidades. Tienen la autóctona, asturiana,
francesa y “la idea es traer un poquito de Alemania, y de Canadá
también”, dice el responsable de sala, que forma equipo con Raúl
Gonzalo, responsable de cocina, e Iván Berrocal, encargado del bar, que
está abierto las 24 horas del día.
En total, se puede hablar de más de 60 variedades de sidra. Además de
ello, Tolosaldea Jatetxea también cuenta con una amplia bodega de
vinos de distintas denominaciones de origen.
PRODUCTO LOCAL En cuanto a la carta, cabe destacar su apuesta por
los alimentos del territorio: “Nos gusta trabajar con el producto de aquí,
producto de kilómetro cero”, señala Mikel, quien aprovecha para hacer
mención a vecinos como Benita, que les lleva los tomates, y otros tantos
que les abastecen de lechuga, queso y demás productos. “Cuando es
temporada de alubias se la compramos a una casera y ponemos la
alubia de Tolosa, la morcilla de Beasain, y la guindilla de Ibarra. Todo lo
que podemos lo compramos de aquí”, comenta.
El abanico de opciones para degustar es muy amplio y es que, tal y
como dice Rodríguez, “puedes desde comerte un pintxo con un zurito
hasta comerte un pescado a la plancha acompañado de una gran sidra o
un buen vino”.
Raciones, bocatas, pintxos, platos combinados, ensaladas, chipirones a
la plancha, huevos rotos, croquetas, entrecot… En definitiva, todo lo que
se pueda imaginar y más.