El auge de la sidra (incluso de sabores) como alternativa a la cerveza

Descripción

El auge de la sidra (incluso de sabores) como alternativa a la cerveza. Noticias de Gastronomía y cocina.

asturias cerveza gastronomía gipuzkoa consumo sidra manzana

Ficha

Autor: Verónica Mollejo
Fuente: alimente
Fecha: 2018-07-15
Clasificación: 2.1. Sidra
Tipo documento: Prensa
Fondo: Sagardoetxea fondoa

Código: NA-008087

Texto completo

HAY VIDA MÁS ALLÁ DE LA BIRRA
El auge de la sidra (incluso de sabores) como
alternativa a la cerveza
España es el quinto país que más sidra elabora dentro de la Unión Europea, con una producción anual que
roza los 80 millones de litros y solo por debajo de Reino Unido, Francia, Irlanda y Alemania
Verónica Mollejo
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Dom, 15 Jul 2018 – 05:00 H.
Tiempo de lectura: 5 min
Foto: iStock.
La historia de la sidra siempre ha estado vinculada a nuestra tierra, más concretamente
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Gastronomía Y Cocina
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a la región de Guipúzcoa. Su primera referencia data del año 1014, época en la que era
considerada una bebida de consumo diario en la mayoría de caseríos españoles. Con el
paso del tiempo, la sidra ha visto relegada su presencia a locales especializados, donde la
calidad y la exuberancia de la cosecha deja en evidencia el linaje de un elixir con siglos de
tradición. Lamentablemente, a pesar de su historia, la sidra ha experimentado numerosos
altibajos en lo que a producción se refiere. Al menos hasta ahora, pues actualmente lidera
un mercado que genera más de 981 millones de litros al año.
El resurgir de la sidra
Actualmente, España es el quinto país europeo que más sidra produce, solo por detrás de
Alemania, Francia, Reino Unido e Irlanda. Este rendimiento roza cada año los 80 millones de
litros, una cifra que cubre con creces los casi dos litros de sidra que consume el español
medio. Una auténtica minucia en comparación con los 20,9 litros anuales que beben los
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irlandeses. No es de extrañar que la sidra ya se postule como una opción sólida a otras
bebidas ya consolidadas como el vino, el cava y, sobre todo, la cerveza.
El presidente de la Asociación Europea de Industrias de la Sidra y de los Vinos de Frutas,
Nick Bradstock, explicó durante un debate con la Comisión de Agricultura del Parlamento
Europeo que el consumidor actual ve la sidra como una alternativa con capacidad suficiente
para triunfar en el mercado. De hecho, en algunos puntos del globo, ya “compite con la
cerveza y ha llegado a desplazar a marcas como Heineken o Budweiser”, gracias a las
campañas de apoyo que se han generado a su alrededor. Sin embargo, precisamente
Heineken lidera el mercado internacional de este tipo de bebida con el 20% de cuttoa del
mercado, según apuntan desde la compañía. En España disponen de la marca Ladron de
Manzanas, con una graduación alcohólica del 4,5%, que no lleva gluten y es un tipo de
bebida 'cider' distinta de la clásica sidra de nuestro país.
“El consumidor cada vez está más preocupado por tener un estilo de vida saludable y por
la calidad de los productos que consume y, a su vez, desarrolla una mayor curiosidad por
las tendencias del mercado y está dispuesto a probar y experimentar nuevas propuestas. La
sidra es un producto saludable muy asentado en el acervo cultural español. En el caso de
Maeloc, está elaborada con manzanas 100% gallegas de más de 1.000 cultivadores
autóctonos que presenta una nueva oferta refrescante y divertida de sabores”, nos cuentan
desde sidras Maeloc.
La sidra ya ha desplazado en el mercado a algunas de las
marcas más importantes de la industria cervecera
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Foto: iStock.
Por lo tanto, la introducción de productos más llamativos a ojos del consumidor, que dejan
atrás el carácter anticuado y tradicional al que siempre ha estado vinculada la sidra, también
está detrás de este consumo generalizado. Algunos nombres emergentes se han
encargado de transformar este concepto, dándole un toque mucho más moderno y actual.
Sin mencionar los cuidados, sabores y técnicas de elaboración que han sido perfeccionados
con el paso del tiempo. No obstante, existe un factor determinante para suplantar la cerveza
por la sidra a la hora del aperitivo: sus propiedades y beneficios para la salud.
Sidra o cerveza, ¿qué es más sano?
A pesar de ser una bebida alcohólica, la sidra posee también multitud de beneficios para la
salud. Siempre y cuando su ingesta no exceda el límite establecido. Su origen y elaboración
naturales le otorgan un valor añadido frente a la cerveza industrial que tanto triunfa entre los
consumidores. Aunque también es importante recalcar la proliferación de las cervezas
artesanales, sometidas a un proceso de producción mucho menor y sin la presencia de
aditivos ni conservantes. Una cualidad que ahora comparte con su principal rival en el
mercado.
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La sidra está compuesta, sobre todo, de agua y entre los nutrientes que posee destacan el
potasio, el calcio, el fósforo y el magnesio. Una constitución que solo aporta 50 kilocalorías
por cada 100 gramos y que tiene el poder suficiente para prevenir las enfermedades
coronarias, evitar la aparición de cálculos renales, mantener los niveles óptimos de la
presión sanguínea, regular la digestión o prevenir los infartos de miocardio gracias a su alto
contenido en pectina, una sustancia neutra muy presente en la repostería.
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Es cierto que la cerveza tampoco supone una gran fuente de calorías. De hecho, ambas
bebidas comparten algunos nutrientes y el nivel de graduación también es similar. Aspectos
que varían según la cantidad ingerida, un elemento donde la cerveza suele despuntar por el
modo de consumición al que está vinculada. Mientras que esta se sirve en enormes jarras y
botellines, la sidra natural lo hace en 'culines', lo que ayuda a reducir la ingesta.
Sidra de sabores
Otro de los puntos fuertes del renacimiento de la sidra es la gran cantidad de sabores que
han inundado el mercado. Una tendencia en auge cuyo objetivo es atraer a un público
mucho más joven y ajeno al concepto original de la bebida. Haciéndose un hueco también
dentro del sector de la coctelería.
“Estas sidras están elaboradas con una base de sidra de manzana a la que se le añade
zumo de fruta, de pera, fresa o mora, al final del proceso de elaboración, justo antes del
envasado. Con esto se ha conseguido el objetivo de mantener los valores de la marca
ligados al origen, la calidad de la materia prima, 100% manzana gallega, y ampliar la oferta a
los consumidores en un mercado hasta ahora muy tradicional”, añaden desde sidras
Maeloc. Eso sí, solo un 5% de estas propuestas salen finalmente al mercado, pues se
requiere un seguimiento exhaustivo del producto, de al menos un año, para conocer las
preferencias y debilidades del consumidor.
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MAJARABIUS
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Artículo incompleto. Se olvida del ámbito asturiano. La cita a guipuzcoa es tendenciosa, pero no
me extraña dado la hiperinflación que hay en el periodismo con todo lo nazionalista.
POR FECHA
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#2
  EL CONFIDENCIAL puede usar cookies para recordar tus datos de inicio de
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