Petritegi Zizarra, el auténtico sabor a manzana. Noticias de Gipuzkoa
Descripción
Sábado, 14 de Julio de 2018 - Actualizado a las 06:03h ¿Cuál es la bebida elaborada a partir de manzanas ideal para toda la familia? Petritegi nos sorprende con la zizarra o mosto flor, una nueva bebida que se obtiene en el lagar de su caserío de Astigarraga antes de prensar las manzanas.
sidrería petritegi zizarra petritegi manzana
Ficha
- Fuente: Noticias de Gipuzkoa
- Fecha: 2018-07-14
- Clasificación: 2.2. Productos
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-008086
Texto completo
¿Cuál es la bebida elaborada a partir de manzanas ideal para toda la
familia? Petritegi nos sorprende con la zizarra o mosto flor, una nueva
bebida que se obtiene en el lagar de su caserío de Astigarraga antes de
prensar las manzanas. La zizarra es el zumo que, tras las
fermentaciones, se convierte en la preciada sidra, aunque en este caso,
se embotella antes de fermentar.
Su elaboración es totalmente artesanal, sin azúcares añadidos y por
supuesto, sin gota de alcohol. Petritegi ha creado esta bebida siguiendo
las técnicas tradicionales vascas de elaboración o sagardogintza.
Primero se cultivan y cosechan las manzanas;luego los frutos son
lavados, triturados y amontonados en el lagar. Por último, y debido al
peso de la propia manzana triturada, el zumo comienza a manar del
lagar antes de su prensado. Posteriormente es pasteurizado y
embotellado al momento, para así garantizar su máxima frescura y
calidad.
Todo este proceso se realiza en las instalaciones de la sidrería Petritegi,
en Astigarraga. Las manzanas son cultivadas en Euskadi, de ahí que
esté considerado un producto 100% local y artesano. Es el resultado de
la pasión de la familia Otaño-Goikoetxea por elaborar siempre productos
de alta calidad con manzanas de sidra autóctonas.
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Muchas familias con niños y niñas acuden a Petritegi a vivir las diferentes experiencias que ofrece la sidrería de
Astigarraga. Sobre estas líneas, la nueva Petritegi Zizarra. N.G.
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VÍDEOS FOTOS GALERÍAS
Petritegi elabora la
‘zizarra’ a través de las
técnicas tradicionales
vascas de elaboración
Cada domingo, la
sidrería de Astigarraga
organiza talleres y un
karaoke para niños de
15.30 a 17.00 h.
¡comenta!
etiquetas: manzana, sabor, petritegi zizarra
El mosto flor o zizarra presenta un color amarillo ámbar con varios
destellos dorados. Además, también se puede apreciar una ligera
turbidez, propia del mosto de manzana sidrera natural. En cuanto al olor,
predominan los aromas intensos a compota de manzana o incluso a
manzana asada. Al probarla, el paladar llega a apreciar un equilibrio
entre una ligera acidez, a la vez que un sutil dulzor;conserva todo el
sabor de las manzanas autóctonas, otorgándole así su inconfundible
carácter.
La zizarra Petritegi es ideal para
personas de todas las edades y para
cualquier hora del día. Es una gran
alternativa a las bebidas gasificadas y
a otro tipo de refrescos, más
saludable.
Al ser un producto totalmente artesanal es recomendable almacenar las
botellas en un lugar fresco. Por otra parte, para poder disfrutar de todas
sus cualidades, la familia Otaño-Goikoetxea aconseja consumirlo antes
de quince meses tras su embotellado. Con el paso del tiempo puede que
reposen parte de sus propiedades en el fondo de la botella.
Antes de abrirla es preciso agitar la botella y servir el zumo fresco.
Además, una vez abierta, debe guardarse en el frigorífico y consumirla
en un máximo de tres o cuatro días.
La zizarra o el mosto flor está al alcance de todos. Es posible encontrarla
en la propia sidrería Petritegi, en su tienda online www.petritegi.eus o
incluso en diferentes supermercados, bares, restaurantes y tiendas
especializadas.
Aunque todavía queden unos meses para que comience la época de
cosecha de manzana y elaboración del zumo, Petritegi ofrece distintas
experiencias a lo largo del año para conocer de primera mano los
secretos de la sagardogintzao elaboración tradicional de zumo y sidra.
Una de ellas, dirigida a familias con
niños y niñas de entre 4 y 12 años,
consiste en explicar el proceso de
elaboración de una manera muy
amena y didáctica, montando una
réplica en madera del caserío
Petritegi. Todos prueban el zumo de
manzana y además, la experiencia
termina disfrutando un fantástico menú de sidrería.
La familia Otaño-Goikoetxea facilita la reserva de las experiencias a
través de su página web (www-petritegi.eus), de su correo electrónico
(reservas@petritegi.com) o en el teléfono 943457188.
Además, desde mayo hasta diciembre, la sidrería organiza una serie de
talleres infantiles cada domingo, de 15.30 hasta las 17.00 horas. Estos
talleres pueden complementarse con el karaoke infantil de Petrikafe.
N.G.
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