El calor veraniego hizo que la sidra sea aromática, pajiza y sabrosa

Descripción

Debido a la sequía sólo el 20% de las manzanas son autóctonas. José Luis Korta abrió el txotx y destacó la buena salud de la sidra.

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Ficha

Autor: Mikel Soro
Fuente: El Diario Vasco
Fecha: 2006-01-12
Clasificación: 5.1. Aperturas txotx
Tipo documento: Prensa
Procedencia: Miel Joxe Astarbe
Fondo: Sagardoetxea fondoa
Signatura: P6-1

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Código: NA-000801

Texto completo

Debido a la sequía sólo el 20% de las manzanas son autóctonas José Luis Korta abrió el txotx y destacó la buena salud de la sidra MIKEL SORO/ SAN SEBASTIÁN. DV. La sidra de Astigarraga tendrá sólo un 20% de manzana autóctona debido a la sequía que el pasado verano echó por tierra, literalmente, cientos de kilos de manzana. Ello supone unas 7.000 toneladas transformadas. La sidra será, gracias a la labor de los sagardoegiles, de calidad. La nueva temporada de la sidra al txotx se presentó ayer en el Ayuntamiento de la localidad con el oriotarra José Luis Korta, el más popular patrón de trainera, como protagonista de la apertura de la nueva sidra. La temporada finalizará a últimos de abril. Bixente Arrizabalaga, alcalde de Astigarraga, presidió una nutrida mesa en la que figuraban Gonzalo Sáenz de Samaniego, consejero de Agricultura y Pesca; Rafael Uribarren, diputado foral de Desarrollo Rural; Korta, directivos del consorcio Sagardun y de entidades relacionadas con la manzana. Arrizabalaga, tras invitar a degustar la nueva sidra al txotx «y durante el año, embotellada», destacó que este año se iba a poner en marcha una nueva plantación de manzana autóctona en el municipio, en un terreno cercano a la casa de cultura. Ese manzanal tendrá carácter didáctico, con su pequeño centro de interpretación. Informó también de la intención de crear la Sagardoetxea, para albergar todo lo relativo a esta bebida. Sáenz de Samaniego agradeció la labor de los sidreros, prometió ayudas para la Sagardoetxea y destacó tres puntos: la consolidación de Sagardun; que la sidra es un producto natural autóctono de calidad, y que se trata de un sector productivo dinámico e ilusionado. Indicó que se ha creado la mesa sectorial de la sidra con el fin de mejorar la producción de la manzana autóctona, modernizar las instalaciones y desestacionalizar su consumo para que el resto del año se consuma en botella. José Luis Korta, emocionado y más nervioso que en la tosta de La Marinera, de Castro Urdiales, felicitó el nuevo año a todos, y detalló que «la sidra goza de buena salud. Lo que hace falta es que todos la tengamos para poder disfrutar de esta bebida tan nuestra». Bromeó con que era el invitado 13, «pero no me importa porque agradezco este homenaje de los sidreros de Astigarraga». Luego, el alcalde le entregó el plato de porcelana con su nombre bien pintado. La sidrería Petritegi volvió a acoger el acto protocolario de inauguración del txotx. Korta colocó el vaso -un poco desviado del txiri, por cierto- sorbió la mitad y gritó la tradicional «Hau da sagardo berria». Pidió más, pero el dantzari que abría la espita le dijo que apurara el vaso. Volvió a llenarlo, bebió por segunda vez y a gritos invitó a todos los presentes y ausentes a hacerlo. LOS DATOS Cantidad: 12 millones de litros. Manzana: El 20% autóctona. Características: Amarillo pajizo, muy aromática, sabor amplio y generoso y excelente. Txotx: Desde el viernes 13 de enero hasta el 30 de abril. Sagardun: Entidad formada por 19 sidrerías de Astigarraga y alrededores y el Ayuntamiento.