Mañana se abre la temporada oficial de la sidra en Guipúzcoa

Descripción

José Luis Korta fue el encargado ayer de presidir el tradicional 'txotx' en Astigarraga

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Ficha

Fuente: El Correo
Fecha: 2006-01-12
Clasificación: 5.1. Aperturas txotx
Tipo documento: Prensa
Fondo: Sagardoetxea fondoa

Código: NA-000793

Texto completo

José Luis Korta fue el encargado ayer de presidir el tradicional 'txotx' en Astigarraga EL CORREO/EIBAR El popular entrenador de la trainera de Castro Urdiales, el oriotarra José Luis Korta, fue el encargado ayer en la sidrería Petritegi de abrir la temporada de sidra en Astigarraga, que comenzará mañana y se cerrará a finales de abril. Korta fue el encargado pronunciar el tradicional 'Gure sagardo berria' y de catar la sidra que, según dijo, estaba «muy buena y con nervio». Según el consorcio Sagardun, que agrupa a los productores de la zona, este año se contará con una cosecha de cerca de 12.000.000 litros de una «añada excelente y particularmente rica, generosa en boca y con un final muy afrutado». Korta explicó que le gusta la sidra porque la ha tenido en casa «desde que era crío». Asimismo, señaló que aunque «ahora viva un poquito lejos» suele tenerla en casa para «cuando vengo un poco quemado o cansado porque me entra bien, y sobre todo, cuando tengo algún invitado que es de fuera». A su juicio, es una «tradición fabulosa en Euskadi» aunque reconoció que la primera vez que estuvo en una sidrería fue en Alemania, «pero allí los vasos eran de un litro». El patrón oriotarra aseguró que «se ve que hay buena salud en el mundo de la sidra». Producto envasado Antes de ese acto, en el que no faltaron bertsolaris como Andoni Egaña, el Ayuntamiento acogió la presentación oficial de la cosecha de 2005, iniciativa que reúne al Consistorio, asociaciones culturales del pueblo y las sidrerías de la zona. Allí, el alcalde de Astigarraga, Bixente Arrizabalaga, recordó a todos los presentes el sentido de amistad del 'txotx' y la oportunidad para el consumidor de «elegir antes de su envasado el producto del que luego disfrutará durante todo el año». Asimismo, indicó que la cosecha de manzana de 2005 fue «rápida en duración y heterogénea en cantidad según las comarcas». A pesar de una sequía casi histórica compensada por lluvias en septiembre, la composición en azúcares y poli fenoles «ha sido normal». El Consorcio señaló que este año la manzana «destaca por su equilibrio entre los taninos y los azucares», lo que ha permitido obtener un caldo «generoso en boca, acompañado de un final muy afrutado». Según indicó, «el aroma se desprende más en retronasal que en nariz, con un bouquet a fruta madura», al igual que en el caluroso año 2003. En la zona Astigarraga, que agrupa el 50% de la producción total de sidra , se han transformado en sidra cerca de 7.000 toneladas de manzana, de la que el 20% provenía del País Vasco. En este sentido, el consejero de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno vasco, Gonzalo Saénz de Samaniego, subrayó durante la presentación de la nueva temporada la necesidad de «potenciar la manzana vasca como materia prima de este producto de gran calidad».