Euskadi quiere consolidar las sidrerías como un recurso turístico y cultural, no solo gastronómico
Descripción
El consejero de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco, Alfredo Retortillo, ha presentado este jueves en San Sebastián un estudio sobre las sidrerías, en el que se refleja cómo la sidra es un recurso que favorece al sector turístico gastronómico en Gipuzkoa, pero que de cara al futuro de deben consolidar las sidrerías como un recurso también cultural.
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Ficha
- Autor: Paula Soroeta
- Fuente: El Diario Vasco
- Fecha: 2018-06-22
- Clasificación: 2.0. Sidrería
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea Museoa »
- Código: NA-007888
Texto completo
Además del consejero han estado presentes en la presentación del estudio, 'Txotx 2018: Demanda del producto turístico-gastronómico en las sidrerías de Euskadi', Harkaitz Millán director de Basquetour; Amaia Zubeldia, representante de Gipuzkoako Sagardogileen Elkartea, y Joxe Mari Alberro, gerente de Sagardun. El consejero ha recalcado la relevancia de realizar la rueda de prensa en el caserío Katxola, en San Sebastián,«un lugar inmejorable ya que es todo un símbolo para el mundo de la sidra». Ha destacado que el informe apuesta por la importancia de la sidra no «solo como producto gastronómico sino también cómo experiencia turística y cultural».
Una de las principales conclusiones del informe es que el 80% de las personas que visitan las sidrerías de Euskadi responde al perfil de un cliente habitual que acude como parte de un acto social y de encuentro, mientras que el 20 % restante son visitantes que ven en ellas una experiencia «turístico-gastronómica». El sector aspira a incrementar este porcentaje mediante la incorporación de alojamientos y nuevos productos turísticos a su oferta.
Retortillo ha señalado que los resultados de este estudio revelan que «la experiencia de las sidrerías es un tractor fundamental para la población local« que en las últimas décadas se ha extendido al conjunto de la sociedad vasca. En esta línea, un 44 %, según ha comentado Retortillo, son habituales que repiten cada año el «rito» de visitar las sidrerías, una experiencia «gastronómica» que estas personas también entienden como parte de la cultura y la tradición vascas.
Del informe se desprende, además, que los más asiduos a las sidrerías acuden en grupo. Se trata de cuadrillas de una media de algo de más de diez personas. Son amigos y familiares, aunque también se acude, en ocasiones, con compañeros de estudios o de trabajo.
El consejero también ha ofrecido otro dato muy interesante. El 20% de personas que acuden puntualmente a las sidrerías lo hacen como parte de una experiencia «turístico-gastronómica». La mayoría de estos clientes son extranjeros o turistas de otras partes del Estado. Todos ellos pernoctan al menos una vez, debido a que consideran esta actividad como una oportunidad de conocer también la comarca o el territorio. Retortillo ha destacado que esto último ofrece «posibilidades de crecimiento» del sector sidrero y aporta nuevas «oportunidades de negocio» más allá de la temporada del 'txotx'.
Por su parte, el director de la Agencia Vasca de Turismo (Basquetour), Harkaitz Millán, ha desvelado que el próximo verano se realizará una ampliación del presentado estudio. El eje fundamental será el 20% de visitantes turísticos de las sidrerías, con el objeto de analizar sus necesidades de alojamiento y las posibilidades de que repitan su visita y la vinculen a un mayor conocimiento de Euskadi. Se pretende que vean las sidrerías como un producto turístico-enogastronómico.
La responsable de la Asociación de Productores de Sidra de Gipuzkoa, Amaia Zubeldia, ha hecho hincapié en que su sector ya está impulsando distintas ofertas de alojamientos. Ha puesto como ejemplo los hoteles rurales que ya existen en ocho sidrerías, o un autobús que realiza recorridos que combinan el conocimiento del interior de Gipuzkoa con experiencias en sidrerías.
El último en intervenir en la rueda de prensa ha sido el gerente del consorcio Sagardun, José María Alberro, quien ha apostado por cuidar también al público local que acude a las sidrerías. Ha resaltado que este colectivo supone el impulso «tractor» del sector.