Tres meses de esfuerzo para gritar txotx
Descripción
Las sidrerías de Gipuzkoa abren hoy su temporada tras semanas de trabajo en la trastienda
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Ficha
- Autor: Iraitz Vazquez
- Fuente: El Diario Vasco
- Fecha: 2018-01-15
- Clasificación: 2.0. Sidrería
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea Museoa
- Signatura: P34-36 »
- Código: NA-007751
Texto completo
El montañero aretxabaletarra Alberto Iñurrategi será el encargado de entonar el 'Hau da aurtengo sagardo berria' en la sidrería Gurutzeta de Astigarraga. Muchos guipuzcoanos esperan ansiosos ese momento para comenzar de nuevo el ritual de cada año, acudir a una sidrería del territorio y reunirse con amigos o familiares en torno a una buena txuleta o un sabroso trozo de bacalao.
Los 12,2 millones de litros de sidra de la cosecha de este año que se han elaborado en Gipuzkoa aguardan para ser escanciados en las kupelas. Entre ellos, los de la sidrería Oiharte de Zerain donde Aritz Eguren y su equipo llevan semanas trabajando para que todo salga a la perfección. «Ya solo nos quedan los últimos retoques, hemos trabajado mucho para que todo salga como queremos», reconoce el responsable del establecimiento goierritarra. «Lo último que estamos haciendo es revisar la vajilla por si falta algo y reponerlo. Aunque siempre queda algo sin hacer y a última hora lo tendremos que arreglar», recalca. En muchos casos el trabajo comienza en octubre con la recolecta de las manzanas y su labor se lleva a cabo durante los tres meses siguientes.