La gastronomía, plato fuerte del turismo vasco
Descripción
La gastronomía y los vinos son la segunda motivación más demandada por los turistas que pernoctan en Euskadi por ocio, lo que supone casi un 22%El club de producto Euskadi Gastronomika, impulsado por el Departamento de Turismo del Gobierno vasco, está creado para potenciar la excelencia en la gastronomía
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Ficha
- Autor: Paloma Bravo Pérez
- Fuente: El Diario
- Fecha: 2017-07-20
- Clasificación: 6.7. Pueblos
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-007665
Texto completo
La gastronomía, plato fuerte del turismo
vasco
La gastronomía y los vinos son la segunda motivación más demandada por los
turistas que pernoctan en Euskadi por ocio, lo que supone casi un 22%
El club de producto Euskadi Gastronomika, impulsado por el Departamento de
Turismo del Gobierno vasco, está creado para potenciar la excelencia en la
gastronomía.
¿Se han preguntado alguna vez por qué Euskadi se ha convertido en un templo de
la gastronomía? O quizás, ¿cuál es la razón por la que cada año nos visitan miles de
personas para degustar nuestras especialidades? Para muchos, la cocina vasca es
sinónimo de puchero, de bacalao al pil-pil y de goxua de postre. Para los más
modernos, significa cocina de vanguardia y estrellas Michelín. Pero lo que se
mantiene es que Euskadi es sinónimo de fogones y de disfrute del paladar. Tanto es
así que la gastronomía y los vinos suponen la segunda motivación más
demandada por los turistas que pernoctan en Euskadi por ocio, lo que supone
casi un 22%, según los datos del 2014 -a la espera de los correspondientes del 2015 y 2016- facilitados por Gobierno vasco.
Hay que tener en cuenta, además, que el 78% de los turistas que visitan la
comunidad lo hacen con Euskadi como destino único, es decir, no forma parte
de un viaje más extenso que incluya más destinos. Y si nos centramos en la Rioja
Alavesa, ésta es destino único para el 86% de los turistas. Estos datos, sin duda,
son fruto del éxito de la gastronomía y enología vascas. Por ello, el Departamento
de Turismo del Ejecutivo ha establecido un modelo de gestión para conformar un
producto turístico gastronómico global de Euskadi del que formen parte las
comarcas, ciudades, productos temáticos y los grandes referentes de la gastronomía
y enología. Este, bajo el nombre de Euskadi Gastronomika, un club de producto
promovido por el Departamento de Turismo, Comercio y Consumo, está creado
para potenciar la excelencia en la gastronomía: una red formada por restaurantes,
bares, tiendas y otros establecimientos gastronómicos que cumplen criterios de
exigencia y compromiso. En esta, se destacan sidrerías, bodegas, asadores,
restaurantes con estrellas Michelín, rutas y museos gastronómicos… una guía
completa para todo aquel viajero que desee descubrir y degustar los secretos de la Entre esta oferta de turismo gastronómico destaca la red de seis museos
enogastronómicos agrupados en gastromuseums.com que busca hacerse hueco en
las agendas de todo turista en este competitivo sector. Por el museo de Idiazabal,
por ejemplo, han pasado 18.971 personas en los tres últimos años; el de la sidra, en
Astigarraga, lo han disfrutado ya casi 32.000 personas y el centro temático del vino
en Laguardia ha recibido más de 53.000 visitas en el mismo periodo. Por ello, no es
de extrañar que la cultura gastronómica sea una de las principales razones por las
que visitar la comunidad para los más de tres millones de visitantes que el año
pasado disfrutaron de Euskadi. Además, el 40% de las personas que lo visita y
repite, lo hace con el argumento culinario.
Entre estas visitas imprescindibles, se encuentra, por ejemplo, El Centro de
Interpretación del Queso. Ubicado entre las sierras de Aralar y Aizkorri y con el
éxito basado en el sabor y la autenticidad, visitar Idiazabal es adentrarse en el
universo del queso vasco. Aquí se pueden conocer los secretos de la denominación
de origen y del sabor que han conquistado todo tipo de mercados y personas. El
centro, cuenta con un espacio dedicado a la degustación que permite profundizar
los conocimientos y ponerlos en práctica. Además, a pocos metros se encuentra la
quesería Aranburu, un centro de elaboración de queso de pastor que posibilita
adentrarse en los procesos de fabricación y conservación.
Sagardoetxea, el Museo de la Sidra Vasca, también está marcado como
imprescindible en la agenda de cualquier amante del néctar de la manzana. Este es
un espacio idóneo para sumergirse en la cultura de la misma y conocer todos los
secretos que acompañan a su degustación. En este centro se ofrece la oportunidad
de conocer todo el proceso de elaboración de la sidra, así como la historia y la
tradición de esta bebida milenaria y el tradicional rito del 'txotx'.