Sagardoetxea cierra mañana el curso sobre cocina y sidra en Gure Izarra
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Ficha
- Fuente: El Diario Vasco
- Fecha: 2007-06-24
- Clasificación: 5.7. Formación
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-000750
Texto completo
ASTIGARRAGA. DV. Dentro de los cursos organizados desde Sagardoetxea este mes, mañana se cierra el relativo a la aplicación de la sidra a la cocina. Ha tenido lugar durante 3 lunes consecutivos, en la sociedad Gure Izarra, ofrecido por el cocinero hondarribitarra, Iñaki Gezala. El curso se ha organizado teniendo en cuenta que la manzana y la sidra ofrecen unas amplias posibilidades en la cocina. Sus diversas aplicaciones, tanto en entrantes, carnes, pescados como en postres, hacen de ella un elemento versátil con el que alcanzar contrastes y matices, y elevar los sabores de un plato, añadiendo un carácter muy local a la gastronomía, lo que constituye un elemento diferenciador de las propuestas de la zona en los restaurantes y sidrerías. Desde Sagardoetxea entienden que «introducir la sidra en nuestra cocina supone al mismo tiempo defender un producto local y poner en valor a los productores, lo que redunda en beneficio de la gastronomía basada en la raíces propias». En las tres jornadas de este curso se elaboran tres menús diferentes.