Pays basque: et si vous dégustiez le premier jus de pomme de la saison?
Descripción
Ce jeudi, la cidrerie Txopinondo d'Ascain fêtera Sagar biltzea, la première pressée des pommes de la campagne 2016. Une fête pour célébrer le sagarno (littéralement : vin de pomme), produit régional et breuvage quotidien des pêcheurs hauturiers qui a connu son apogée au XVIe siècle avant de décliner au XVIIe.
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Ficha
- Fuente: Sud Ouest
- Fecha: 2016-08-24
- Clasificación: 5.8. Otros
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea Fondoa »
- Código: NA-006921
Texto completo
Brassage "à l'ancienne"
Pratiquement inexistant il y a une vingtaine d'années, le sagarno a bénéficié, depuis, d'un nouvel essor marqué par une progression régulière de la production de ce côté-ci des Pyrénées. Ce rendez-vous traditionnel et annuel débutera à partir de 11 heures par le brassage des fruits « à l'ancienne », sur un pressoir local dont le mécanisme date du XIXe siècle.
Première dégustation
Une fois les premiers « tinka » (tours de cric) donnés, la dégustation du premier jus de pomme de l'année - le moût ou « sagar muztioa » -, extrait sous l'œil attentif du maître cidrier Dominic Lagadec, devrait réjouir les participants. Le groupe musical Txanbelatxoa offrira alors une belle occasion d'entendre la txanbela, cet instrument à anches doubles de type hautbois, à la sonorité proche de la gaïta et dont l'usage se perpétue encore en Soule.