¡Txotx! Tiempo de sidra
Descripción
Como cada año, Navarra y Euskadi han abierto la temporada de sidrerías, que se prolongará hasta el mes de abril. A mediados de enero, el grito de ¡Txotx! anuncia el inicio de la temporada de sidra que permite disfrutar de la nueva cosecha de sidra natural directamente de las kupelas (barricas).
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Ficha
- Fuente: tierradefiesta
- Fecha: 2015-01-20
- Clasificación: 2.4. Txotx
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-006668
Texto completo
Como cada año, Navarra y Euskadi han abierto la temporada de sidrerías, que se prolongará hasta el
mes de abril. A mediados de enero, el grito de ¡Txotx! anuncia el inicio de la temporada de sidra que
permite disfrutar de la nueva cosecha de sidra natural directamente de las kupelas (barricas).
Lo que en su día era un ritual para catar la sidra que se elegiría para embotellar se ha convertido hoy en
toda una fiesta gastronómica. Son numerosas las sidrerías que abren sus puertas durante esta época
para ofrecer el menú típico compuesto por tortilla de bacalao, bacalao con pimientos, chuletón, queso
con membrillo y nueces, todo regado con rica sidra. Cada vez que el encargado de abrir las kupelas
abre una nueva, avisa al grito de ¡Txotx! a los comensales, que permanecen alrededor de la mesa y se
acercan entonces a degustar la sidra. Éstos se sirven la sidra directamente de las kupelas, que suelen
estar situadas en salas contiguas al comedor.
Aunque en Navarra existe un amplio abanico de establecimientos repartidos por toda la geografía, hay En Euskadi existen alrededor de 70 sidrerías repartidas en 24 municipios, la mayoría de ellas en las
localidades gipuzkoanas de Astigarraga, Hernani, Usurbil y Urnieta (Sidra Natural de Gipuzkoa), aunque
también podemos encontrarlas en otras localidades de Gipuzkoa e incluso en Bizkaia y Álava. En
Astigarraga se encuentra Sagardoetxea, el Museo de la Sidra.