Txotx sidra vasca en Astigarraga | Guías Viajar

Descripción

Escrito por José Luis Sarralde el 16 de enero, 2016 Descubrí la sidra vasca ya hace muchos años, y desde entonces una botella tiene presencia asidua en mi mesa, de forma simultánea a la sidra natural asturiana.

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Ficha

Fuente: Guías Viajar
Fecha: 2015-01-16
Clasificación: 2.4. Txotx
Tipo documento: Prensa
Fondo: Sagardoetxea fondoa

»

Código: NA-006608

Texto completo

Txotx en sidrería Bereziartua de Astigarraga
Descubrí la sidra vasca ya hace muchos años, y desde entonces una botella tiene presencia asidua en mi mesa, de forma simultánea a la
sidra natural asturiana.
Y si bien también soy asiduo cliente de las sidrerías vascas en Madrid, lo cierto es que hasta ahora no había tenido la ocasión de visitar en
Euskadi una típica sidrería vasca y disfrutar del menú de sidrería.
Qué mejor época para hacerlo que durante la temporada del txotx, la cual se acaba de iniciar en Euskadi y se prolonga hasta el mes de
abril.
Apertura del txotx en sidrería Bereziartua de Astigarraga @Foto:
Sagadoaren Lurraldea
En mi reciente visita del denominado Territorio de la Sidra (Sagardoaren Lurraldea) además he podido conocer la larga tradición de la
sidra vasca, sus orígenes y su auge actual, de lo cual tienes amplia explicación en el museo de la Sidra Vasca de Astigarraga
(Sagardoetxea).
Y también descubrir que en torno a este auge ahora tienes la posibilidad de realizar actividades de enoturismo de la sidra vasca, con la visita
a bodegas, catas y degustaciones.
Visita del museo de la Sidra Vasca en Astigarraga
El denominado Territorio de la Sidra Vasca lo encuentras en Astigarraga, uno de los pueblos que rodean la ciudad de San Sebastián,
donde se concentran la mayoría de las 51 sidrerías vascas que hay en Guipúzcoa, frente a 10 en Vizcaya y 2 en Alava.
Cuando en este caso hablo de sidrería vasca, me refiero a un caserío que se dedica a la producción de esta histórica bebida.
Qué es el txotx
¿Y sabes lo que es el txotx?
El txotx es como se denomina está época durante la que en las sidrerías se prueba sidra, la cual se inicia cada año el miércoles anterior a la
semana de la fiesta de la Tamborrada de San Sebastián.
En estas sidrerías tradicionalmente se ha habilitado un espacio, en su mayoría con mesas altas, de forma que sin sentarte puedes probar la
nueva sidra de la temporada.
Chuletones para el txotx en la sidrería Aiorrenea de Astigarraga
Para acompañar a la sidra, tradicional se ha definido el denominado menú de sidrería, el cual se compone de tortilla de bacalao, bacalao
frito con pimientos verdes, chuletón de buey, y de postre, queso del país con membrillo y nueces, todo a compartir.
Este menú se ofrece por un precio fijo, de entre 30-35 euros, con libre consumo de sidra.
Gran parte de las sidrerías vascas cierran en abril, una vez finaliza el txotx, aunque cada vez hay más que permanecen abiertas durante
todo el año ofreciendo el citado. Asimismo, hay bastantes sidrerías que han habilitado grandes espacios con mesas y bancos corridos donde
te puedes sentar a degustar el menú, casi como de un restaurante se tratara.
Sidreria Ipintza
En el centro de Astigarraga.
Ante todo, calidad.
El txotx es como se denomina está época durante la que en las sidrerías se prueba sidra, la cual se inicia cada año el miércoles anterior a la
semana de la fiesta de la Tamborrada de San Sebastián.
En estas sidrerías tradicionalmente se ha habilitado un espacio, en su mayoría con mesas altas, de forma que sin sentarte puedes probar la
nueva sidra de la temporada.
Chuletones para el txotx en la sidrería Aiorrenea de Astigarraga
Para acompañar a la sidra, tradicional se ha definido el denominado menú de sidrería, el cual se compone de tortilla de bacalao, bacalao
frito con pimientos verdes, chuletón de buey, y de postre, queso del país con membrillo y nueces, todo a compartir.
Este menú se ofrece por un precio fijo, de entre 30-35 euros, con libre consumo de sidra.
Gran parte de las sidrerías vascas cierran en abril, una vez finaliza el txotx, aunque cada vez hay más que permanecen abiertas durante
todo el año ofreciendo el citado. Asimismo, hay bastantes sidrerías que han habilitado grandes espacios con mesas y bancos corridos donde
te puedes sentar a degustar el menú, casi como de un restaurante se tratara.
Museo de la Sidra Vasca en Astigarraga
Para inaugurar la temporada del txotx, en Astigarraga se lleva a cabo un acto oficial de apertura con asistencia de invitados relevantes, y
con diversos eventos y celebraciones en sidrerías y bares de la zona.
Así este año 2015 pude asistir al citado acto de apertura en el que los dantzaris, la txalaparta y los bertzolaris confieren el ritual necesario a
este momento de la apertura de la primera kupela (cuba) de donde se prueba la primera sidra de esta temporada.
Enoturismo en sidrería Petritegi en Astigarraga
Este año el honor de la primera degustación le ha correspondido a las actrices protagonistas de la película Loreak, quienes también hicieron
el ya tradicional acto de plantar un manzano.
Ahora las sidrerías se encuentran en plena temporada del txotx, la mejor ocasión para hacer una escapada a Astigarraga, y además de
disfrutar de una visita a San Sebastián, aprovechar para descubrir esta tradición.
¿Te apuntas?