TXOOOTX! Época de sidrerias.

Descripción

" TXOTX" es la palabra que se grita cada vez que uno quiere beber sidra en una sidreria. La sidra es una bebida alcoholica de baja graduación elaborada con zumo fermentado de la manzana y txotx es la acción de abrir la kupela (barril) y dejar que la sidra salga a chorro y choque directamente con el vaso del que vamos a beber.

ocio gastronomía sidra sidrería txotx

Ficha

Fuente: Blog Emyrent
Fecha: 2015-01-12
Clasificación: 2.4. Txotx
Tipo documento: Prensa
Fondo: Sagardoetxea fondoa

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Código: NA-006566

Texto completo

TXOTX” es la palabra que se grita cada vez
que uno quiere beber sidra en una sidreria.
La sidra es una bebida alcoholica de baja
graduación elaborada con zumo fermentado
de la manzana y txotx es la acción de abrir
la kupela (barril) y dejar que la sidra salga a
chorro y choque directamente con el vaso
del que vamos a beber. Lo que en su día
eran unas catas que los compradores hacían
probando la sidra que directamente salía de la kupela, se ha convertido hoy en una
tradición para los guipuzcoanos. Hay sidrerias que están abiertas durante todo el año,
pero la mayoría solamente abren en temporada alta: de enero a abril/mayo.
Hacer una sidrería consiste en reunir a familiares o a un grupo de amigos y compartir una
comida o cena tradicional con ellos. El menú consiste siempre en lo mismo: tortilla de
bacalao, bacalao con pimientos, txuleta y de postre queso, nueces y membrillo.
Hoy en día, en la mayoría de las sidrerias cada grupo tiene su mesa y el menú se come
sentado pero la tradición es compartir la mesa con otra familia o grupo de amigos y
comer de pie, ya que cada vez que uno quiere beber sidra tiene que acercarse con su
vaso a la zona donde se encuentran las kupelas (barriles).
Cada sidreria cuenta con su propio txotxero, que es la persona que se encarga de ir
abriendo y cerrando los barriles, ya que uno no puede abrirlos por si mismo.
Hernani y Astigarraga son los pueblos que cuentan con el mayor número de sidrerias. En
la primera localidad cuentan con 14 sidrerias y en la segunda con 25. Donostia San
Sebastian, donde disponemos de varios apartamentos de alquiler, cuenta con 15
sidrerias: Albiztuz, Barkaiztegi, Berasategi, Bretxa, Calonje, Donostiarra, El Aurrera,
Garbera, Igeldo, Intxaurrondo, Itxaropena, Izagirre, Nueva Kostegi, Olasagasti, Sagardi,
Salaberria. Txomin, Txoxa y por último Urkiola.