Situación de la manzana de sidra 2015

Descripción

Sagardun / publicaciones / boletín / sagasti / maduración manzana de sidra / índice refractométrico / ºBrix / regresión del almidón / aspectos a destacar

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Ficha

• Autor: Aitor Etxeandia Azpiazu (Sagarlan S.L.)
• Fecha: 2015-09-01
• Clasificación: 1.4. manzanal
• Tipo documento: Revistas
• Procedencia: K154-8
• Fondo: Sagardoetxea fondoa
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• Código: NA-006266

Texto completo

SAGASTI SAGARDO SAGARRAREN HELDUTASUNAREN EGOERA 2015. Aurreko urteetan bezala, 2015 uztako XIV. Sagardo Sagarraren Heldutasunaren Txostena aurkezten dugu. Iraila hasieran eta azken urteetan bezala, Gipuzkoako sagasti ezberdin batzuetan kontrol bat egin zen, sagarren egoera jakin ahal izateko. Honetarako, Gipuzkoako zenbait sagasti jarraitu ditugu, 14 barietate kontrolatu dira: Aritza, Errezila, Gezamina, Goikoetxe, Manttoni, Moko, Mozolua, Patzolua, Txalaka, Udare Marroi, Urdin, Urtebi Haundi, Urtebi Txiki eta Verde Agria. Aurtengo ezaugarri garrantzitsuenak hauek izan dira: Orokorki loraldia berandu etorri da. Eguraldia ikusirik udaberria euritsu bat eta uda beroa izan dugu. Sagasti batzuk kenduta, ekoizpena ona dago sagasti gehienetan, kasu batzuetan gehiegi eta ondorioz adar asko hausten ari dira. Barnekaldean lehortea bereziki nabaria izan da udan zehar eta horrek eragina izan du sagarren kalibrean SAGARREKO HARRA EDO ARJOA Aurten arjoaren presentzia altua eta etengabea izan da sagasti gehienetan, etengabeko erasoaldiekin belaunaldi bakoitzeko. Aurten 3 belaunaldi izan ditugu, eguraldi beroari esker. SAGARRAREN HELDUTASUNA Heldutasun kontrola iraileko 2. astean egin dugu, aurreko urteetan bezala. Heldutasuna neurtzeko bi modu erabili ditugu: lehenengoan, azukre maila jakiteko, sagarren indize refraktometrikoa (ºBrix) neurtu da; eta bigarrenean, almidoiaren erregresioa jakiteko, iodo indizea neurtu da, 1tetik 10erako eskalan, Europako araudiari jarraituz. INDIZE REFRAKTOMETRIKOA - ºBRIX Hurrengo grafikoan iraileko 2º asteko brix graduen garapena ikus dezakegu. Bertan, 2015. urteko ºBrix datua, 11,2 ºBrixekoa da, aurreko urtekoa baino gradu bat gehiagorekin.Hurrengo taulan azken 10 urtetako ºBrixen .5. datuak ikus daitezke:
Urtea 2006 2007 2008 2009 2010
ºBrix 11,8 10,7 10,8 10,8 10,7
ALMIDOIAREN ERREGRESIOA Hurrengo grafikoan almidoiaren erregresioaren garapena ikus dezakegu. Aurtengo datua, azken 3 urtetakoa baino altuagoa da, 3,6ko indizea eman baitu. Hurrengo taulan azken bost urteetako almidoiaren erregresioa ikus daiteke, barietate ezberdinetan iraileko 2ª astean:
ERREGRESIOA
BARIETATEA 2011 2012 2013 2014 2015
ARITZA 4,3 1,7 2,1 5 4,6
ERREZILA 1,8 1,1 1 1,2 1,4
GEZAMINA 6,1 3,4 2,8 4,5 4,5
GOIKOETXE 8,2 8,5 8,1 8,1 8,1
MANTTONI 4,2 1,9 1,6 1,7 2,8
MOKO 2,4 1,4 1,2 1,5 1,8
MOZOLUA 5,7 3,2 2,8 4,8 4,6
PATZOLUA 6,3 3,7 3,2 4,7 5,9
TXALAKA 5 2,2 1,5 3 3,2
UDARE MARROI 3,5 1,5 1,2 2,6 1,9
URDIN 3,3 1,7 2,2 2,2 2,3
URTEBI HAUNDI 4,5 2 1,7 2,9 2,6
URTEBI TXIKI 4,7 3 2,5 3,2 3,6
VERDE AGRIA 3,1 1,6 1,4 2,4 2,7

SITUACIÓN DE LA MANZANA DE SIDRA 2015. A comienzos de septiembre se ha realizado un control en varias plantaciones de Gipuzkoa para conocer el estado de maduración en que se encontraban las manzanas. Para ello se ha realizado un seguimiento en plantaciones situadas en diferentes zonas de Gipuzkoa. Las variedades que se han controlado son 14: Aritza, Errezila, Gezamina, Goikoetxe, Manttoni, Moko, Mozolua, Patzolua, Txalaka, Udare Marroi, Urdin, Urtebi Haundi, Urtebi Txiki y Verde Agria. Este año se ha caracterizado en general por una floración tardía, marcada por las abundantes lluvias durante la primera parte de la primavera y por un verano cálido y seco especialmente en el interior. Exceptuando algunas zonas, la producción se prevé buena en la mayoría de las plantaciones y excesiva en algunas, llegando a romperse muchas ramas en alguna de ellas. La sequía en el interior del territorio ha sido importante, penalizando el calibre de las manzanas. CARPOCAPSA O GUSANO DE LA MANZANA Este año la presencia de este insecto ha sido elevada y constante en buena parte de las plantaciones. Debido al clima cálido de este verano son tres las generaciones que hemos tenido de este insecto. ESTADO DE MADURACIÓN El estudio del estado de maduración ha sido realizado, como en los años anteriores, durante la 2ª semana de septiembre (8 a 10 septiembre) para así poder compararlo con la misma semana de los años anteriores. En este caso hemos comprobado la maduración a través del contenido en azúcar mediante el índice refractométrico (ºBrix) y de la regresión del almidón que se midió por el índice del yodo, en una escala visual de 1 a 10 según la norma europea. INDICE REFRACTOMÉTRICO - ºBRIX En la siguiente gráfica se puede apreciar la evolución de los grados brix tomando la totalidad de las variedades en la 2ª semana de septiembre. El contenido de azúcar es de 11,2 ºBrix, un grado más que el año pasado. .8.
Datos de los ºBrix durante los últimos 10 años:
Año 2006 2007 2008 2009 2010
ºBrix 11,8 10,7 10,8 10,8 10,7
URDIN 3,3 1,7 2,2 2,2 2,3
URTEBI HAUNDI 4,5 2 1,7 2,9 2,6
URTEBI TXIKI 4,7 3 2,5 3,2 3,6
VERDE AGRIA 3,1 1,6 1,4 2,4 2,7