La nueva cosecha de sidra, presente en sociedad
Descripción
Sidra / características cosecha / Eusko Label / producción / manzana autóctona / HAZI / comienzo temporda txotx / cultura de la sidra / gastronomía
producción eusko label gastronomía hazi cultura sidra manzana txotx cosecha
Ficha
- Fuente: Deia
- Fecha: 2015-01-25
- Clasificación: 2.1. Sidra
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-006195
Texto completo
EL consumo de sidra en el País Vasco está estrechamente ligado a la tradición y para muchas personas tiene un carácter estacional, vinculándolo a la temporada de sidrerías, lo que se conoce con el nombre de temporada de txotx. Del mismo modo, la producción se circunscribe en muchos casos a la herencia transmitida en las familias sidreras, de generación en generación. De los tres territorios históricos, Gipuzkoa y Bizkaia destacan frente a Álava en cuanto a elaboración de sidra, impulsando y trabajando ambos en una producción de calidad en los últimos años. Este esfuerzo ha llevado a alcanzar nuevas cotas en cuanto a infraestructuras, maquinaria y volumen, y así, los datos presentados recientemente en la apertura del txotx han puesto de manifiesto que este año se han elaborado en Euskadi en torno a 12 millones y medio de litros de sidra. La cosecha ha destacado por ser muy desigual entre zonas, así como dentro de los mismos manzanales y entre las diferentes variedades, en parte por las condiciones climatológicas, dando como resultado una sidra aromática, ligera y refrescante. Dentro de estos datos de producción se encuentra también la sidra Eusko Label, elaborada exclusivamente con manzana 100% autóctona, y bajo la supervisión de la Fundación HAZI. En el caso de la producción vizcaina, presentada en sociedad esta misma semana, el volumen de sidra ha alcanzado los 150.000 litros, una cifra que indica que la producción de manzana ha sido buena, pero bastante irregular, según las zonas. En algunas zonas ha habido mucha y menor cantidad, motivado según los productores vizcainos, a la falta de frío en invierno que ha perjudicado directamente en la floración de la planta. Ese desequilibrio atmosférico ha afectado a las variedades tardías principalmente. mejoras evidentes.Durante los últimos años, la producción de sidra vasca ha experimentado importantes mejoras, gracias a una serie de medidas adoptadas que están permitiendo incluso que la sidra vasca esté alcanzando unos niveles cada vez mayores en la producción vasca. En el caso de la producción guipuzcoana, estas medidas han llevado a sus productores a pensar en la posibilidad de exportar el producto sin que el mismo pierda los valores y características que la hacen tan propia de la cultura y la gastronomía vasca. Por último, en cuanto a la apertura de la nueva temporada de sidra, este año se ha realizado de manera escalonada según los territorios. Así, por ejemplo, en el caso de Gipuzkoa, el acto de apertura se produjo el 11 de enero en Hernani; en Álava, el 14 enero en la Sidrería Iturrieta - Aramaio) y en Bizkaia, el pasado miércoles, 21 de enero en la Sidrería Uxarte de Amorebieta.