Aitor Elizegi, embajador de la sidra en Bizkaia
Descripción
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Ficha
- Fuente: Deia
- Fecha: 2015-01-17
- Clasificación: 5.1. Aperturas txotx
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-006186
Texto completo
Bilbao - Materia prima autóctona cuyo origen emana de la tierra y de la labor de generaciones de baserritarras que trabajan para dotar de calidad a un producto que cuenta con fieles seguidores. Del manzanal al vaso, a través de un proceso que dura meses y cuyos resultados están sujetos a los cambios climáticos. La semana que viene se presentará la sidra de Bizkaia 2015 en el marco de un txotx que se desarrollará en un espacio excepcional: el caserío de 400 años que alberga la sidrería Uxarte de Amorebieta-Etxano. En un entorno natural, la asociación de elaboradores y productores de sidra de Bizkaia celebrarán este día a lo grande y lo harán con un embajador de nivel en el mundo culinario. El cocinero vizcaino Aitor Elizegi será este año el encargado de degustar la sidra y de inaugurar la temporada de txotx. Elizegi ha recibido este nombramiento con ilusión. “Para un chef vizcaino el producto es su vida. Si este es de calidad y autóctono es, además de presente, el futuro de los trabajan para conseguirlo. Para mí es un orgullo contribuir al desarrollo del manzanal vizcaino y de apoyar a los baserritarras que lo están impulsando”, afirma este cocinero que regenta en Bilbao el Bascook y el recién inaugurado Txocook. diez productores Los sidreros vizcainos -la asociación está formada por diez productores y elaboradores- harán entrega a Elizegi de una figura que representa a la manzana, símbolo identificativo de la asociación. La entidad ha elegido a Aitor Elizegi como embajador por su apuesta por el producto autóctono en los restaurantes que regenta. “La manzana de Bizkaia es nuestra seña de identidad y la garantía para quienes consumen sidra de alguno de los diez productores integrados dentro de esta asociación”, destaca el presidente de los sidreros, José Antonio Zamalloa. Según destacan desde la asociación, se está llevando a cabo un gran esfuerzo para elaborar anualmente un producto de calidad, así como para darlo a conocer a un público cada vez más variado. Sin lugar a duda, el txotx que se celebrará la semana que viene es un paso más en este camino para los agricultores.