Diccionario de la sidra: bodega

Descripción

Sagardun / publicaciones / boletín / Ikasgunea / diccionario de la sidra / bodega

publicaciones boletín zona de aprendizaje museo sagardoaren hiztegia sagardoetxea bodega

Ficha

Autor: Sagardoaren Lurraldea (traducción)
Fecha: 2014-12-01
Clasificación: 2.5. Instalaciones
Tipo documento: Revistas
Procedencia: K154-5
Fondo: Sagardoetxea fondoa

Código: NA-006086

Texto completo

Bodega Alambique: Aparato utilizado para la obtención de aguardientes con la destilación de líquidos mediante un proceso de evaporación por calentamiento. Anilla: Chapa de hierro que se utiliza para unir las tablas del tonel. Azpi-zur: Sujeción de madera de las bodegas para toneles y barricas. Barrica: Pequeño recipiente de madera de 50-300 litros que se emplea para guardar sidra. Se utiliza en posición horizontal, está elaborado con tablas de madera y sujetado con anillas de hierro. Barrica grande: Recipiente de 4 cargas o 600 litros para guardar sidra. Se utiliza en posición horizontal, está elaborado con tablas de madera y sujetado con anillas de hierro. Bodega: Lugar donde se ubican los toneles. Bomba: Instrumento para traspasar un líquido. Se utiliza para traspasar el mosto del lagar a los toneles. Cuba: Recipiente especial de madera de diversos tamaños. Espicha: Sin. Espita. Ver txotx. Fondo: Parte inferior de los toneles de posición vertical; parte trasera de los toneles colocados de posición horizontal. Frente: Parte de arriba de los toneles de posición vertical; parte delantera de los toneles colocados de posición horizontal. Grifo: Grifo de madera o de latón que antiguamente se colocaba debajo del tonel. Desde este grifo se servía la sidra hasta que se vaciaba el tonel. Intercambiador de calor: Dispositivo diseñado para transferir calor entre dos fluidos separados físicamente. Kardia: Ranura interior que une la parte frontal y el fondo al tonel. Karreto-barrika: Sin. garlia. Barrica larga que se utilizaba encima del carro para transportar sidra. Han sido de diferentes medidas: alrededor de 600, 800, 1000, etc. litros. Palillo: Sin. Palo. Ver. Txotx Pipa de manzana: Medida de peso de unos 800 kg que se utilizaba en la fabricación de sidra. Pipa de sidra: Medida de capacidad de unos 450-480 litro que se ha utilizado en la fabricación de sidra. Sebo: Materia creada al mezclar algunos elementos a la grasa del ganado. Se utiliza para cerrar el agujero del txotx; también para los goteos de los toneles para evitar que salga la sidra. Sebogile: Persona que preparaba las barras de sebo. Sótano: Lugar especial del caserío, generalmente situado debajo del lugar donde se habita. En el se guardan los .19. toneles y las barricas. Tabla de fondo: Cada una de las tablas inferiores de los toneles de posición vertical. Tabla de tonel: Tabla que crea la estructura del tonel. Tonel: Recipiente de gran tamaño para guardar la sidra. Puede ser de posición vertical u horizontal, y de diversos materiales: madera, acero inoxidable, poliéster, etc. Tonel de acero: Tonel realizado con acero inoxidable. Para la elaboración toneles para sidra, están homologados dos aceros inoxidables: AISI 304 y AISI 316. No obstante, no es del todo seguro que el tipo AISI 304 sea del todo inerte con la sidra. Por esta razón, normalmente se utiliza el acero AISI 316. Tonel de madera: Tonel realizado con acacia, castaño o maderas similares. Las tablas se sujetan con anillas de hierro. Se utilizan desde hace tiempo, ya que antiguamente no había de otro tipo. Tonel de poliéster: Tonel realizado con resina de poliéster. Se trata de un material nuevo y económico y permite la realización de toneles y barricas de diversos formatos (cilíndricos, cúbicos, etc.). Tonelero: Persona que fabrica toneles. Tubo en espiral: Tubo en forma de espiral que se utiliza para facilitar el proceso de refrigeración de líquidos y vapores. Txotx: Palillo que se utilizaba para cerrar el agujero por donde salía la sidra en los toneles de madera. Era un palo redondo de madera de 4 ó 5 mm de diámetro y 10 cm de largo. Upel-negar: Goteo que pueden tener los toneles, barricas y demás recipientes de madera. Ventana: Agujero que se hace en la parte frontal del tonel. Se utiliza para entrar dentro del tonel y para realizar tareas de restauración o limpieza. Zisku: Tonel dividido en dos partes, para tenerlo tumbado. Tiene cerca de 2.000 litros. ------------------------------------------ Fuente: Miel Joxe Astarbe y Urkiri Salaberria (Sagardoaren Hiztegia) Traducción: Sagardoaren Lurraldea