La sidra del Goierri también busca su sitio

Descripción

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Ficha

Autor: N. Azurmendi
Fuente: El Diario Vasco
Fecha: 2014-06-01
Clasificación: 2.0. Sidrería
Tipo documento: Prensa
Fondo: Sagardoetxea fondoa
Código: NA-006032

Texto completo

En Zerain, dentro del proyecto ‘La montaña del queso y la sidra’, Oiharte ofrece visitas guiadas. ZERAIN. Goierri no es precisamente la comarca guipuzcoana que mayor densidad de sidrerías tiene, ni la que tradicionalmente ha hecho de la sidra uno de sus principales rasgos de identidad, pero hay dos hechos innegables: por una parte, en muchísimos caseríos del Goierri se ha hecho sidra ‘para casa’; por otra, también los goierritarras son conscientes del tirón turístico que tienen la gastronomía y la sidra. En la sidrería Oiharte de Zerain se dan cita esas dos circunstancias. Por una parte, como en otros muchos caseríos, la familia Eguren ha elaborado sidra generación tras generación. Hasta hace unos pocos años no lo hacían en el hermoso caserío del siglo XVIII situado en la carretera que va de Mutiloa a Zerain, que esta familia beasaindarra –deArriaran, concretamente–, adquirió casi en ruinas hace más de tres décadas y, conmucho trabajo y no menos ilusión, han convertido en un lugar espectacular que conjuga alojamiento rural y sidrería, y que se esfuerzan por sacar adelante Haritz Eguren y su mujer, Maider. Por otra, Goierri en su conjunto y de manera especial algunas localidades, como Ordizia, Idiazabal y su vecina Zerain, pequeña pero modélica en lo que a integración de turismo y desarrollo local respecta, han apostado claramente por la gastronomía comoactivo turístico. Ahí están el centenar de empresas agrupadas en Goierri Gastronomika; la nueva marca turística de Idiazabal, ‘el pueblo que sabe a queso’, con sendas rutas dedicadas a su producto estrella y a la sidra, o el proyecto ‘Lamontaña del queso y la sidra’ con el que Zerain quiere extender y ampliar su ya completa oferta turística. Sin olvidar, por supuesto, la importancia que en el conocimiento y la difusión de todo lo relacionado con la sidra tiene el caserío-museo Igartubeiti, en Ezkio-Itsaso, a poco más de 10 kilómetros de Zerain. Yahí está Oiharte, incluida en varias de esas rutas, en las que se advierte una excelente colaboración entre todos los agentes, algo que no siempre es habitual.Ahí estánHaritz yMaider, que primero empezaron a hacer sidra para su consumo; en 2006 abrieron la bodega familiar a los clientes de la casa rural y en 2010, animados por la buena acogida que tenía su sidra –«hecha toda conmanzana de la zona,mucha de nuestros propios manzanos»–, comenzaron a comercializarla. «Por libre y con intención de empezar a producir sidra ecológica», apunta Haritz, que recuerda comoen los últimos diez años su casa y su bodega han ido creciendo, ajustándose poco a poco a sus sueños y haciendo bueno lo que parece el lema de esta pareja de emprendedores: «El que está parado no va a ninguna parte, siempre hay que dar un pasomás». Enseñarqué es la sidra Oiharte no es, obviamente, la única sidrería guipuzcoana que ofrece visitas guiadas.De hecho, cada vez son más las que tratan de prolongar la corta temporada del txotx y extenderla a los meses en los que más visitantes recibe el territorio, incorporando nuevas propuestas y actividades. Tampoco es la única sidrería de Zerain. Hay otra, Otatza, con la que –dentro del nuevo proyecto turístico que impulsa la fundación Zerain Dezagun– ha compartido la pasada temporada una iniciativa que ha funcionadomuy bien: un autobús para ir de sidrería sin preocuparse por la vuelta. Pero, en la línea de ese «paso más», enOiharte –que también funciona como restaurante, siempre dentro de lo que cabe esperar de uan sidrería–, este verano se han impuesto un nuevo reto, el de las visitas guiadas. Tienen distintos tipos de visita, a las que corresponden distintos precios. Y si un grupo numeroso quiere hacer algo especial, no tiene más que llamar y preguntar, porque seguro que encuentran una manera de arreglarlo. En el núcleo de la propuesta, que puede tener más o menos acompañamiento gastronómico, está siempre la sidra, y el deseo de «enseñar a los clientes en la misma bodega qué es y cómo se produce, contribuir a que en torno a la sidra se vaya generando una cultura parecida a la que hay en torno al vino». En torno a la sidra en general, y a la delGoierri en particular, «una sidra un poco más fuerte, porque aquí sobre todo se usa reineta».Unasidra que se puede descubrir con todo detalle y en buena compañía en Zerain, enOiharte. Datos Las visitas: ’Oiharte’ incluye visita, cata y pincho; ‘Saborea Oiharte’ propone lo mismo, pero con almuerzo, y ‘Disfruta enOiharte’ extiende la experiencia a una comida «con un buen chuletón». Para grupos se ofrecen también catas comentadas a cargo de un enólogo. En todos los casos hay que hacer reserva. Cuándo: Sábados y domingos, hasta mediados de octubre. Información y reservas: 943 501 013/686 299 158 www.oiharte.com