Inicio de la recogida de la manzana para elaborar sidra
Descripción
Sidrería / sidrería Arizia / familia Arregi / cosecha de manzana / elaboración de sidra / producción de sidra
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Ficha
- Fuente: El Diario Vasco
- Fecha: 2014-10-05
- Clasificación: 2.3. Trabajos
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-005963
Texto completo
Las bodegas de txakoli están inmersas en plena vendimia, pero también hay bodegas de sidra en Zarautz: es el caso de la sidrería Arizia, en el barrio de Aitze, regentada por la familia Arregi. Acaban de iniciar esta semana la recogida de las manzanas para producir sidra. Tienen 3,5 hectareas de terreno con manzanos en las inmediaciones de la sidrería, con la diferencia respecto a otras sidrerías de mayor producción, que toda la sidra lo elaboran con manzana de casa, seleccionada al detalle, con apenas media docena de variedades: unos 33.000 kilos de manzana, para una producción de 20.000 litros. «Te va enseñando la experiencia. Antes producíamos mucha más variedad, pero hemos ido aprendiendo y estamos convencidos que estamos produciendo una sidra de calidad, creemos en lo que hacemos, una sidra más suave pero que rompe con fuerza en el vaso», explica Juan Arregi.