La sidra guipuzcoana busca la excelencia
Descripción
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Ficha
- Fuente: El Diario Vasco
- Fecha: 2014-06-04
- Clasificación: 2.1. Sidra
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-005739
Texto completo
La Diputación impulsa mejoras en sector con el objetivo de elaborar una sidra de calidad diferenciada Seis sidrerías finalistas competirán este sábado en el XIII Concurso de Sidra que organiza la Diputación. La modernización en el sector de la sidra y las mejoras impulsadas desde la Diputación Foral de Gipuzkoa llevan a una elaboración de mayor calidad de este producto. Esta es una de las principales conclusiones del laboratorio Fraisoro, en cuya Sala de Catas se han realizado ya 86 catas de sidra, con catadores acreditados, y donde se han probado más de 600 muestras, en los casi dos años desde que se puso en marcha. El director de Agricultura y Desarrollo Rural, Koldo Lizarralde ha destacado la importancia de la colaboración existente entre el sector y el ente foral para seguir trabajando en esa mejora de la sidra y ha presentado las nuevas líneas de trabajo. Se estudiarán, entre otras cosas, las enfermedades más comunes de la sidra, la relación entre el momento de recogida de la manzana y la calidad de la sidra o la influencia que tienen las distintas mezclas de manzana en la evolución de las sidras. El objetivo de estas nuevas líneas de trabajo será conseguir elaborar una sidra de calidad diferenciada con manzana producida en Gipuzkoa. La jornada ha servido para presentar el XIII Concurso de Sidra de la Diputación en el que participarán treinta sidrerías. Las finalistas serán Aburuza (Aduna), Altzueta (Hernani), Gartziategi (Astigarraga), Gaztañaga (Andoain), Izeta (Aia) y Saizar (Usurbil). Se da la circunstancia de que las dos primeras fueron también finalistas en la pasada edición. La final se disputará este sábado, a partir de las 12 del mediodía, en la Sociedad gastronómica de Donostia.