Gipuzkoa bate su récord con 13 millones de litros de sidra
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Ficha
- Autor: Cecilia Moran
- Fuente: Estrategia Empresarial
- Fecha: 2009-02-01
- Clasificación: 5.1. Aperturas txotx
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa
- Signatura: P10-30 »
- Código: NA-000571
Texto completo
La nueva temporada de sidra quedó inaugurada recientemente con el tradicional acto de apertura del ‘txotx’ de la mano del pelotari Aimar Olaizola en la localidad guipuzcoana de Astigarraga, donde se ha presentado la cosecha de 2008. Una producción récord que ronda los trece millones de litros, cerca de medio millón más que la temporada anterior, de los que se embotellarán entre el 85 y el 90%. El nuevo caldo ha sido calificado de “aromático, con frescura en boca y mucha fruta cítrica”, es de color verde con tonalidades amarillas sin llegar a tener mucho color, debido al buen equilibrio entre taninos y ácidos. José Ángel Goñi, secretario del consorcio Sagardun de Astigarraga, compuesto por el Ayuntamiento del municipio, las asociaciones culturales del pueblo y los sidreros de la localidad, destacó durante la presentación de la nueva sidra que “ha sido la mejor cosecha que se recuerda en tres décadas”, no en vano se han recolectado un total de 10 millones de kilos de fruta autóctona, lo que ha permitido que bastantes sidrerías hayan conseguido cubrir el 100% de su producción con manzana autóctona, un hecho histórico. Sello de calidad Con el objetivo de lograr una marca que certifique la sidra de primera calidad, los productores crearon hace dos años una mesa de trabajo, denominada Sagardo Mahaia, que ya ha comenzado a dar sus frutos. El diputado foral de Desarrollo del Medio Rural, Rafael Uribarren, señaló que los 60 productores de sidra de este territorio están consiguiendo una sidra de mayor calidad cada año, y que para distinguirla crearán un sello. En este sentido, el consejero de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno vasco, Gonzalo Sáenz de Samaniego, aseguró que la implantación de una marca de garantía está “próxima”, tanto que esperan poder ponerla en marcha el próximo año. El sector de sidra natural de Gipuzkoa agrupa a productores de diferente tamaño, que van desde los 30.000 litros de sidra a más de un millón de litros. El sector se encuentra en una fase de crecimiento de producción que ha posibilitado alcanzar este año su mayor volumen. Asimismo, el sector se está encaminando hacia su profesionalización, a través de cursos de formación, seminarios, catas, y con una mayor difusión de su producto en los mercados de fuera del País Vasco.