Aimar inaugurará el txotx
Descripción
El miércoles se presenta la nueva temporada sidrera en Astigarraga con la gran novedad del producto hecho con manzana autóctona.
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Ficha
- Autor: Mikel Soro
- Fuente: El Diario Vasco
- Fecha: 2009-01-08
- Clasificación: 5.1. Aperturas txotx
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa
- Signatura: P10-1 »
- Código: NA-000562
Texto completo
El miércoles se presenta la nueva temporada sidrera en Astigarraga con la gran novedad del producto hecho con manzana autóctona. Aimar Olaizola, el laureado pelotari de Goizutea, protagonizará el txotx de inauguración de la temporada de sidras de Astigarraga. El acto de presentación tendrá lugar el miércoles que viene, día 14, en Sagardoetxea (Casa de Cultura) a las 12 del mediodía. En él, la presidenta de la Asociación de Productores de Sidra Natural, Arantza Eguzkitze, hablará de los detalles de la temporada y uno de los sidreros detallará las aspectos de la nueva sidra: color, aroma, sabor y otros datos técnicos. Este año la gran atracción de la temporada del txotx será la sidra producida con manzana autóctona, tras la gran cosecha del otoño, y que ha sido récord desde tres décadas atrás en Euskal Herria. Se han recogido 10 millones de kilos de variedades autóctonas. Según la asociación Sagardun, que engloba a los productores de Astigarraga, Ergobia y Hernani, «el sol moderado y las temperaturas regulares han favorecido la cantidad y el tamaño de la manzana, dando como resultado un producto de gran calidad y que hace que la cosecha 2008 traiga una sagardoa más aromática, fresca y con mucha fruta cítrica». Aimar Olaizola, actual campeón por parejas y txapeldun del 4 y 1/2 hace un mes, será refrendado hoy mismo por la mesa de sidreros que organizan el acto en la sidrería Petritegi. Ayer faltaban por atar algunos flecos, pero el doble txapeldun había accedido encantado a protagonizar este popular acto. Ya se sabe que tiene una sagardotegi en Hernani junto a su hermano Asier. Aimar plantará un joven manzano en el manzanal del museo sidrero, un acto simbólico que se repite en los últimos años, «como muestra del dinamismo y la renovación de la naturaleza», según recoge la asociación, Sagardun. Posteriormente Aimar Olaizola inaugurará el txotx con el grito tradicional Gure sagardo berria! en la sidrería Petritegi. Unas sesenta sidrerías tienen todo preparado para iniciar la temporada de la sidra al txotx, directamente de la kupela donde se guarda este oro líquido que en verano llegará a su clímax de sabor y frescor. El día 23 de este mes, viernes, se abre la temporada, siempre después de la fiesta de San Sebastián, temporada que se cierra el último día de abril, mes en el que se incluye Semana Santa, que otros años era la fecha límite para las sidrerías. Así que serán tres meses y medio de visitas a estas bodegas donde se va en cuadrilla, en pareja o en grupos trasladados en autobús. El ritual del vaso bajo la espita donde choca el chorrito de sidra se repite año tras año. Oler, mirar al trasluz, probar y comentar su aroma y sabor es de nuevo el juego de los sagardozales.