Madurez de la manzana de sidra 2014

Descripción

Sagardun / publicaciones / boletín / sagasti / madurez de la manzana / cosecha 2014 / gusano de la manzana / índice refractrométrico ºbrix / regresión del almidón / puntos más importantes

almidón publicaciones boletín madurez sagardun manzana manzanal

Ficha

Autor: Aitor Etxenadia (Sagarlan, S.L.)
Fecha: 2014-09-01
Clasificación: 1.3. Manzana
Tipo documento: Revistas
Procedencia: K154-4
Fondo: Sagardoetxea fondoa

»

Código: NA-005350

Texto completo

SAGARDO SAGARRAREN HELDUTASUNAREN EGOERA 2014. Aurreko urteetan bezala, 2014 uztako XIV. Sagardo Sagarraren Heldutasunaren Txostena aurkezten dugu Iraila hasieran eta azken urteetan bezala, Gipuzkoako sagasti ezberdin batzuetan kontrol bat egin zen, sagarren egoera jakin ahal izateko. Honetarako, Gipuzkoako zenbait sagasti jarraitu ditugu, 14 barietate kontrolatu dira: Aritza, Errezila, Gezamina, Goikoetxe, Manttoni, Moko, Mozolua, Patzolua, Txalaka, Udare Marroi, Urdin, Urtebi Haundi, Urtebi Txiki eta Verde Agria. Aurtengo ezaugarri garrantzitsuenak hauek izan dira: Orokorki, loraldia berandu etorri da eta denboran oso luzea izan da. Eguraldia ikusirik, udaberria euritsua eta uda hezea eta freskoa izan dugu. Eskualdeen artean ekoizpena desberdina da eta sagastien baitan ere. Bertan frutarik gabeko barietateak ikus daitezke eta ondoan sagar gehiegi dituzten barietateak. SAGARREKO HARRA EDO ARJOA Aurten arjoaren presentzia oso altua izan da sagasti gehienetan, etengabeko erasoaldiekin belaunaldi bakoitzeko. Horregatik, aurten kalteak handiagoak izango dira, gehienbat ez tratatutako sagastietan. SAGARRAREN HELDUTASUNA Heldutasun kontrola iraileko 2. astean egin dugu, aurreko urteetan bezala. Heldutasuna neurtzeko bi modu erabili ditugu: lehenengoan, azukre maila jakiteko, sagarren indize refraktometrikoa (ºBrix) neurtu da; eta bigarrenean, almidoiaren erregresioa jakiteko, iodo indizea neurtu da, 1tetik 10erako eskalan, Europako araudiari jarraituz. INDIZE REFRAKTOMETRIKOA - ºBRIX Hurrengo grafikoan iraileko 2º asteko brix graduen garapena ikus dezakegu. Bertan, 2014. urteko ºBrix datua, 10,2 ºBrixekoa da, aurreko urtekoa baino 0,6 gradu gutxiagorekin. Azken hamar urtetako datu baxuena da. Hurrengo taulan azken 10 urtetako ºBrixen datuak ikus daitezke: Urtea 2005 2006 2007 2008 2009 ºBrix 13,1 11,8 10,7 10,8 10,8 Urtea 2010 2011 2012 2013 2014 ºBrix 10,7 11,3 11,9 10,8 10,2 Hurrengo taulan azken bost urteetako barietate ezberdinen indize refraktometrikoa (ºBrix) ikus daiteke, iraileko 2ª astean: ºBRIX BARIETATEA 2010 2011 2012 2013 2014 ARITZA 10,3 10,7 11,4 10,3 9,4 ERREZILA 11,2 11,2 12,4 11 11,1 GEZAMINA 11,1 11,5 11,8 10,8 10,1 GOIKOETXE 11,9 12,8 13 11,9 11,3 MANTTONI 10,2 11 11,9 10 10 MOKO 10,8 12 12,2 11,4 10,4 MOZOLUA 11,1 11,2 12,4 11 10,1 PATZOLUA 11,5 11,3 13 10,5 10,4 TXALAKA 10,7 11,8 11,6 11,2 10,2 UDARE MARROI 11,4 11,3 11,5 11,3 10,9 URDIN 11,8 10,9 11,5 11,1 10,7 URTEBI HAUNDI 10,4 10,8 11,5 10,4 9,6 URTEBI TXIKI 9,7 10,2 10,2 10,4 9,4 Barietatez barietate begiratuta, aurtengo kontrolean ºBrix altuenak Goikoetxe 11,3rekin eta Errezila 11,1- rekin dituzte. Aldiz, baxuenak, Aritza eta Urtebi Txiki 9,4 ºBrix ekin eman dituzte. ALMIDOIAREN ERREGRESIOA Hurrengo grafikoan almidoiaren erregresioaren garapena ikus dezakegu. Aurtengo datua, azken 2 urtetakoa baino altuagoa da, 3,4-ko indizea eman baitu. Hurrengo taulan azken bost urteetako almidoiaren erregresioa ikus daiteke, barietate ezberdinetan iraileko 2. astean: ERREGRESIOA BARIETATEA 2010 2011 2012 2013 2014 ARITZA 3 4,3 1,7 2,1 5 ERREZILA 1,2 1,8 1,1 1 1,2 GEZAMINA 3,8 6,1 3,4 2,8 4,5 GOIKOETXE 8,2 8,2 8,5 8,1 8,1 MANTTONI 2,6 4,2 1,9 1,6 1,7 MOKO 1,5 2,4 1,4 1,2 1,5 MOZOLUA 3,6 5,7 3,2 2,8 4,8 PATZOLUA 3,9 6,3 3,7 3,2 4,7 TXALAKA 2,8 5 2,2 1,5 3 UDARE MARROI 1,3 3,5 1,5 1,2 2,6 URDIN 2,7 3,3 1,7 2,2 2,2 URTEBI HAUNDI 2,7 4,5 2 1,7 2,9 URTEBI TXIKI 3,2 4,7 3 2,5 3,2 VERDE AGRIA 2,2 3,1 1,6 1,4 2,4 Goikoetxe barietate alde batera utzita, erregresio altuenak Aritza 5-ekin, Mozolua 4,8-rekin, Patzolua 4,7-rekin eta Gezamina 4,5-rekin izan dituzte. Aldiz, Errezila 1,2-rekin, Moko 1,5- rekin eta Manttoni 1,7-rekin baxuenak izan dituzte. PUNTU GARRANTZITSUENAK: Orokorrean, 2014ko iraileko lehenengo hamabostaldian, sagastietan azaldu diren zenbait puntu bereizi ditzakegu: • Barietatez barietate eta sagastiz begiratu ezkero, ezberdintasun nabarmenak ikus daitezke. • Azukre maila begiratuta, aurtengo urteak, bataz beste 10,2 ºBrix du. Azken hamar urtetako datu baxuena da. Ziur aski jasan dugun uda heze eta freskoagatik. • Almidoiaren erregresioa 3,4ko indizean dago, hau da, 2012 eta 2013ko baino altuagoa. • Heldutasun datuak ikusita (almidoiaren erregresioaren arabera) Goikoetxe barietate kenduta, 3 barietate talde ikus daitezke: - Aurreratuenak: Aritza, Mozolua, Patzolua y Gezamina. - Erdikoak: Urtebi Txiki, Txalaka, Urtebi haundi y Udare Marroi. - Atzeratuenak: Verde Agria, Urdin, Manttoni, Moko y Errezila. • Sagar portzentai garrantzitsu bat arjoarengatik kaltetua izan da. ---------------------------------------------- Artikulua: Aitor Etxeandia (SAGARLAN S.L.). Fruitugintzan aholkularia. Argazkiak: Sagardoaren Lurraldea