Diccionario de la sidra

Descripción

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Ficha

Autor: Ainize Michelena y Leire Alkorta (traducción)
Fecha: 2014-06-01
Clasificación: 6.0. Cultura
Tipo documento: Revistas
Procedencia: K154-3
Fondo: Sagardoetxea fondoa

Código: NA-005342

Texto completo

SAGARDOAREN HIZTEGIA Hecho con manzanas Aguardiente: Bebida alcohólica que se obtiene destilando el vino, la sidra y otros elementos. Buñuelo de manzana: Buñuelo elaborado con manzanas. Los buñuelos son una especie de pastelitos que se hacen con harina de trigo, huevo, leche y un poco de azúcar que se fríen en aceite. Compota de manzana: Dulce que se elabora cociendo manzanas y azúcar. Dulce de manzana: Pasta dulce elaborada con manzanas y azúcar. Adecuado para comer con queso y nueces. IKASGUNEA tonificante. Manzana “zizarra”: Manzana sin madurar que se cae del árbol antes de tiempo. Mosto de manzana cocido: Concentrado que se obtiene cociendo el mosto hasta conseguir la textura de un jarabe. Mosto de manzana con gas: Bebida que se obtiene añadiendo gas al mosto de manzana. Orejón de manzana: Manzana seca. Pastel de manzana: Pastel elaborado con manzana, huevo, mantequilla, azúcar y harina de trigo. Patxaka: Bebida parecida al pacharán que se obtiene macerando la manzana silvestre en anís. “Sagarzale”: Persona aficionada a comer la manzanas. Tarta de manzana: Tarta elaborada con pasta quebrada, crema pastelera, manzana troceada y confitura de albaricoque. Zumo de manzana: Bebida dulce y sin alcohol que se elabora al exprimir la manzana. Sabores de las manzanas Ácida: Manzana que genera sensación de aspereza y acritud en el paladar. Agridulce y bastante seca; que genera acidez en la boca, generalmente en los laterales de la lengua. PH bajo. Acida-amarga: Manzana ácida y amarga. Agria: Manzana que contiene mucha acidez. Agridulce: Manzana ácida y dulce. Amarga: Manzana con sabor desagradable y a la hiel. Seca, astringente. Dulce: Manzana que nos recuerda el sabor del azúcar o la miel. Dulce-amarga: Manzana dulce y amarga. Gezamin: Nombre dado a una variedad de manzana. Manzana dulce y amarga. Harinosa: Manzana con textura de la harina. Insípida: Manzana de escasa acidez y poco sabor. PH alto. Jugosa: Manzana sabrosa con mucha agua. Picante: Manzana que genera sensación de calor y quemazón en la lengua y en el paladar. ------------------------------------------ Fuente: Miel Joxe Astarbe y Urkiri Salaberria (Sagardoaren Hiztegia) Traducción: Ainize Mitxelena y Leire Alkorta Fotografías: Sagardoaren Lurraldea