Aromas de la sagardoa
Descripción
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Ficha
- Fuente: Sagardoaren Lurraldea Bloga
- Fecha: 2011-04-05
- Clasificación: 2.1. Sidra
- Tipo documento: Blogs
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-005184
Texto completo
Para producir un buena sagardoa es indispensable conocer/entender las características de las diferentes variedades de manzana y además conocer como estos pueden expresarse mejor en la sagardoa. El aroma de la sagardoa está ligado al desarrollo de las distintas etapas de su elaboración y al “saber hacer” del sidrero, pero sobre todo es un reflejo de la constitución de la manzana relacionado con la variedad y el terroir. Esto implica el enfoque en la búsqueda de una buena caracterización de la materia prima en manzanal por un lado y la adecuación del proceso de transformación utilizado. Para ampliar información, consultar el artículo “aromas de la sagardoa” de Sagardopedia (enciclopedia de la sagardoa).