Estado de maduración
Descripción
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Ficha
- Autor: Aitor Etxeandia
- Fecha: 2005-09-01
- Clasificación: 3.6. Publicaciones
- Tipo documento: Revistas
- Procedencia: K150-13
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-000506
Texto completo
Heldutasun kontrola 37. astean (iraileko 2º astean) egin dugu aurreko lau urteetan bezala. Heldutasuna neurtzeko bi metodo erabili ditugu: lehenengoan azukre maila jakiteko sagarren indize refraktometrikoa (ºBrix) neurtu da eta bigarrenean almidoiaren erregresioa jakiteko iodoaren indizea neurtu da 1tetik 10era doan eskala batekin, europako normatiba jarraituz. ? Indize refraktometrikoa - ºBRIX Hurrengo grafikan grado brixen garapena ikus dezakegu 37. astean. Bertan 2005. urteak ºBrix altuena duena dela ikus daiteke 13,1º lortuz. Honek heldutasuna aurreratua dagoela adierzten digu. Hurrengo taulan azken bost urteetako barietate ezberdinen indize refraktometrikoa (ºBrix) ikus daiteke 37. astean Barietatez barietate ikusita, gehiengoak aurten du ºBrix altuena, Gezamina eta Udare marroi izan ezik. Bi barietate hauek 2003an azaldu zuten ºBrix altuagoa. ? Almidoiaren erregresioa Hurrengo grafikan almidoiaren erregresioaren garapena ikus dezakegu. Aurtengo datuak 2003 ko datuekin antza dute 3,6 indize bat aurkeztuz. 2002an almidoiaren erregresioa altuagoa izan zen. Hurrengo taulan azken bost urteetako barietate ezberdinen almidoiaren erregresioa ikus daiteke 37. astean ? Puntu garrantzitsuenak Orohar, iraileko lehenengo hamabostaldian sagastietan azaldu diren zenbait puntu bereiztu ditzakegu: Sagar asko lurrean garai honetarako. Sagar ustelak bai kaskabarragatik eta bai eguzki kolpeagatik. Sagar portzentai garrantzitsu bat harrak jota. Azukre maila begiratuz, aurtengo urtea aurreratuena azaldu da 13,1 ºBrix mediarekin. Almidoiaren erregresioa 3 eta 4 indize tartean dago, 2002 koa baina zertxobait baxuagoa. Hemos realizado un control de maduración en la semana 37 (2ª semana de septiembre) para así poder compararlo con la misma semana de los cuatro años anteriores. En este caso hemos comprobado la maduración a través del contenido en azúcar mediante el índice refractométrico (ºBrix) y de la regresión del almidón que se midió por el índice del yodo, en una escala visual de 1 a 10 según la norma europea. ? Indice refractrométrico - ºBRIX En la siguiente gráfica se puede apreciar la evolución de los grados brix tomando la totalidad de las variedades en la semana 37. Se observa como el contenido en ºBrix en 2005 es muy superior a los registrados durante los cuatro años anteriores presentando un valor medio de 13,1 ºBrix. Esto nos indica que la maduración está muy adelantada para lo que es habitual en estas fechas. En la siguiente Tabla se pueden observar el Índice refractométrico (ºBrix) de las diferentes variedades de manzana de sidra a lo largo de la semana 37 durante los cinco últimos años. Tomando variedad por variedad podemos apreciar que la mayoría presenta este año un ºBrix superior al de los años anteriores a excepción de Gezamina y Udare marroi, que tuvieron un ºBrix superior en el año 2003. ? Regresión del almidón En la siguiente gráfica podemos ver la evolución de la regresión del almidón tomando la totalidad de las variedades. Se observa como la regresión del almidón de este año es similar al registrado en el año 2003, con un índice medio de 3,6, y solo superado en el año 2002 que fue el más lluvioso. En la siguiente Tabla podemos observar la Regresión del almidón de las diferentes variedades de manzana de sidra a lo largo de la semana 37 durante los cinco últimos años. ? Aspectos a destacar En definitiva podríamos destacar los siguientes aspectos del estado de la manzana en la 1ª quincena de septiembre de 2005: Significativa cantidad de fruta en el suelo para estas fechas. Problemas de podredumbres provocadas por granizo y golpes de sol. Importante porcentaje de manzanas dañadas por carpocapsa ó gusano de la manzana. El estado de maduración más adelantado de los últimos cinco años respecto al nivel de azúcar en la segunda semana de septiembre con 13,1 de ªBrix de media. Una regresión del almidón avanzada con un índice de entre 3 y 4, solamente superada en el año 2002.