Editorial (Sagardoetxea Boletina nº 7)

Descripción

Sagardun / publicaciones / boletín / editorial / ciclo vegitativo manzanal / calendario funcionamiento manzanal / bebidas fermentadas de manzana / Sicer Planet / ptipos productos / sidra natural / pasteurizados / carbonatados

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Ficha

Autor: Dominic Lagadec
Fecha: 2007-06-01
Clasificación: 3.6. Publicaciones
Tipo documento: Prensa
Procedencia: K150-18
Fondo: Sagardoetxea fondoa

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Código: NA-000489

Texto completo

Sagastietan aro begetatibo berri bat hasi dugu. Uzta ona lortzeko gure jakituria lanean jarri beharko dugu, eta naturaren kapritxoei erantzunak bilatu, oraindik ez baitago horretarako balio duen prebentzio modurik. Buletin honetan lurrak eta arbolak gidatzen dituen mekanika orokorra azaltzen dugu, urteko hilabete desberdinetan, eta datozen aleetan garai bakoitzean zer egin proposatuko dugu. Transformazioari dagokionean, sagar edari hartzituen mundua, eskualde mailako kontsumo antolamendutik zabaltzen ari da. Sagardo egun batzuetan sagardo desberdinak izateak, Gijongo Sincer Planetaren arrakastak, zaletuen geroz eta interes handiagoak erakusten dute. Laburbilduz, bi edari multzo bereizi litezke: Euskal produktuaren antzekoak, sagardo naturala izena dutenak eta nekazal industriarekin lotuagoak, produktu pasteurizatuak eta karbonatatuak adibidez. Bi aukeren ikuspegi teknologiko orokor bat aurkezten dugu ale honetan, eta datozen aleetan zehatzago azalduko dugu munduko sagardoen elaborazio prozesua. Iniciamos un nuevo ciclo vegetativo en los manzanales. Para obtener una buena cosecha tendremos que aplicar nuestros conocimientos y contrarrestar los caprichos de la naturaleza ya que todavía no existe sistema de previsión de la misma que valga. En este boletín presentamos la mecánica general que rige los suelos y los árboles a lo largo de cada mes del año, y en las siguientes ediciones iremos proponiendo trimestralmente el “que hacer” en función de la mima. En materia de transformación, creemos que el mundo de las bebidas fermentadas de manzana esta saliendo de una organización de consumo estrictamente regional. La presencia de sidras distintas de la sagardoa en algunos Sagardo eguna, el éxito de Sicer Planet en Gijón demuestran un interés cada vez más destacado por los afi cionados. Simplifi cando se pueden observar dos familias de caldos, los que se aparentan al producto vasco, llamados naturales y los que son mas bien agro industriales como los productos pasteurizados y carbonatados. Esta vez presentamos una visión sintética de ambos itinerarios tecnológicos, en números posteriores iremos detallando el proceso de elaboración de sidras características del mundo.