¿Nos vamos de “txotx”?
Descripción
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Ficha
- Fuente: territorioymarketing.com
- Fecha: 2014-01-10
- Clasificación: 5.1. Aperturas txotx
- Tipo documento: Prensa
- Fondo: Sagardoetxea fondoa »
- Código: NA-004717
Texto completo
En Navarra, la llegada del nuevo año viene acompañada de una de sus tradiciones gastronómicas más populares: el “txotx” o apertura de la temporada de sidra. Disfrutar de un ambiente inmejorable y de un menú cuyos protagonistas indiscutibles son el bacalao, la chuleta y la sidra recién salida de la kupela (barrica) es un ritual al que muy pocos se resisten. La zona de Baztan-Bidasoa nos invita a afrontar el largo invierno de una forma inmejorable: descubrir sus costumbres y sus magníficos paisajes mientras saboreamos un buen vaso de sidra. Al grito de “Hau da gure sagardo berria” (Esta es la nueva sidra), el aizkolari Donato Larretxea, y su hermano Patxi, que ha competido en prácticamente todas las modalidades de herri kirolak, serán los encargados de abrir el “txotx” (palillo que tapa el agujero de la barrica del que mana la primera sidra). Tras la presentación oficial, el resto de sidrerías de Navarra inaugurará la temporada. Uno de los mayores atractivos de las sidrerías es el buen ambiente que se respira durante las idas y venidas a las kupelas. Aunque en Navarra existe un amplio abanico de establecimientos repartidos por toda la geografía, hay cinco sidrerías que elaboran el ciclo completo, es decir, cultivan las manzanas y producen la sidra que primero se almacena en las kupelas y luego se embotella: Larraldea de Lekaroz, Linddurren Borda de Lesaka, Martitxonea de Aldatz, Behetxonea de Beruete y Toki-Alai de Lekunberri, todas ellas integrantes de la Asociación de Sidreros de Navarra. Aunque la cosecha de este año ha sido irregular debido a las excesivas lluvias registradas durante la primavera, la calidad de la sidra es excelente. Al igual que en años anteriores, la producción de 2013 se sitúa en torno a los 200.000 litros y, también como en temporadas anteriores, se espera que la sidra se convierta en uno de los grandes reclamos turísticos que logran desestacionalizar el turismo en la región. Todo ello, al grito de “Hau da gure sagardo berria”! El buen ambiente marca una de las tradiciones más arraigadas en el territorio